Türk mutfağının zengin ve çeşitli yemek kültürü içinde yer alan kofik dolması, kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcan kullanılarak yapılan otantik bir lezzettir. Özellikle zeytinyağlı dolma sevenler için harika bir alternatif sunar.
Kofik Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 25 adet kofik (kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcan)
- 750 gram pirinç
- 5 adet kuru soğan
- 2 su bardağı zeytinyağı
- Yeterince tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber
Hazırlanışı:
- Kofiklerin Hazırlanışı: Kofikleri sıcak suda haşlayın ve yumuşayıncaya kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzün.
- İç Harcın Hazırlanışı: Soğanları ince ince kıyın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinci, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyip bir süre daha kavurun.
- Pilavın Pişirilmesi: Pirinç ölçüsüne eş değerde su ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.
- Dolmanın Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı haşlanmış kofiklerin içerisine doldurun. Dolmaları bir tencereye yerleştirin.
- Pişirme: Dolmaların üzerine bir ölçü su ekleyin ve kısık ateşte dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yanında Ne Gider?
- Kofik dolmasının yanında yoğurt veya cacık servis edebilirsiniz.
- Ayrıca, mevsim yeşillikleri ile hazırlanmış bir salata da dolmanın yanında iyi bir seçenek olacaktır.
Saklama Koşulları ve Isıtma
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Dondurucuda, uygun bir kapta 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Isıtmak için fırında 180 derecede 5-10 dakika, ocak üstünde düşük ateşte veya mikrodalgada yüksek ısıda 1-2 dakika yeterlidir.
Bu geleneksel kofik dolması tarifi ile sofralarınıza yöresel bir lezzet katın. Sağlık ve lezzetin bir arada sunulduğu bu dolmayı mutlaka deneyin. Afiyet olsun!
