Ev Yapımı Yaprak Dolması Tarifi ve Püf Noktaları
Yemeklerin en özel ve lezzetli yanlarından biri olan dolmalar, herkesin damak zevkine hitap edebilir. İçlerine harika malzemeler koyarak hazırlayabileceğiniz yaprak dolması da bu lezzetli dolmaların arasında özel bir yere sahiptir. İşte sizler için ev yapımı yaprak dolması tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
- Yaprak Dolması İç Harcı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 soğan (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak et suyu
- 2 havuç (küp şeklinde doğranmış)
- Tuz, karabiber, şeker (tadınıza göre)
- 150 gram beyaz peynir (ezilmiş)
- Yaprak Dolması için:
- Salamura yapraklar (taze veya konserve)
- Yarım limon suyu
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sos için:
- 2 domates (çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış)
- 1 limon suyu
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, şeker (tadınıza göre)
Hazırlık:
- İlk adım olarak yaprak dolması iç harcını hazırlayın. Bunun için geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Sıcak et suyunu ve doğranmış havuçları ekleyip karıştırın.
- Baharatları (tuz, karabiber, şeker) ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen iç harcı ocaktan alın ve ezilmiş beyaz peyniri ekleyip karıştırın. İç harcınız hazır.
- Yaprak dolması için taze veya salamura yaprakları kullanabilirsiniz. Salamura yaprakları kullanacaksanız, önce tuzunu atmak için sıcak suda bekletip sonra soğuk suda iyice yıkayın.
- Yaprakların saplarını kesin ve büyük yaprakları ikiye bölebilirsiniz. Yaprakların içine iç harçtan koyun ve sıkıca sarın.
- Dolmaları sarmadan önce tencerenin tabanına taze veya marinalı yapraklar serin. Dolmaları tencereye yerleştirin ve limon suyu ile sıvı yağını üzerlerine gezdirin.
- Yapraklar bitince, domatesleri ve limon suyunu karıştırarak sos hazırlayın. Bu sosu dolmaların üzerine dökün.
- Tencerenin üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak dolmaların açılmamasını sağlayın.
- Orta ateşte kaynamaya başlayınca, ateşi kısıp dolmaları yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin.
- Pişen yaprak dolmalarını oda sıcaklığına gelince servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Dolma yapraklarını tuzlu suda bekletirken, tuzun tamamen çıkması için birkaç kez suyunu değiştirin.
- İç harcınızı lezzetlendirmek için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Dolmaları pişirirken tabak veya ağırlık kullanarak, dolmaların dağılmadan pişmesini sağlayabilirsiniz.
Yaprak dolması, hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde lezzetli bir alternatif olabilir. Bu tarif ve püf noktalarıyla yaprak dolmasını kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
