Zeytinyağlı asma yaprağı sarması, geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yaz aylarında asma yapraklarının tazeliği ile hazırlanan bu lezzet, sofraların baş tacıdır.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi (7 Kişilik)
Malzemeler:
- 500 gr. asma yaprağı
- 1 buçuk su bardağı pirinç
- 5 adet soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 2 adet küp şeker
- 2 çorba kaşığı kuru nane
- Yarım demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı dolma baharı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Yaprak Hazırlığı: Taze asma yaprakları 8-10 dakika haşlanır, salamura yapraklar ise sıcak suda bekletilerek tuzunun gitmesi sağlanır.
- İç Harcın Hazırlanışı: Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, küp şeker, kuru nane, ince kıyılmış dereotu, tarçın, dolma baharı, karabiber ve kimyon eklenir ve karıştırılır. Yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavurulduktan sonra su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
- Sarma İşlemi: Yaprakların damarlı kısmı içe gelecek şekilde serilir. Hazırlanan iç harçtan 1 tatlı kaşığı konularak sarılır. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra tencereye dizilir.
- Pişirme: Sarmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su ve bir çay kaşığı tuz ilave edilir. Ağır ateşte pişirilir.
Yanında Ne Gider?
- Zeytinyağlı asma yaprağı sarması, yanında yoğurt veya ayran ile mükemmeldir.
- Hafif bir zeytinyağlı salata da sarmaların yanında iyi bir seçenektir.
Besin Değeri (Yaklaşık):
- Enerji: 220 cal
- Protein: 4 g
- Yağ: 14 g
- Karbonhidrat: 20 g
Saklama Koşulları ve Isıtma:
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Dondurucuda, uygun bir kapta 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Isıtmak için fırında 180 derecede 5-10 dakika veya mikrodalgada yüksek ısıda 2-3 dakika yeterlidir.
Bu tarif ile sofralarınıza sağlık ve lezzet katın. Zeytinyağlı asma yaprağı sarması, hem göze hem de damağa hitap eden eşsiz bir lezzettir. Afiyet olsun!
