Yaz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yaz türlüsü, hafifliği ve doyuruculuğu ile sıcak yaz aylarında da sofraların gözdesi olmaya devam ediyor. Güveçte pişirildiğinde lezzeti katlanan bu yemek, taze sebzelerin harmanlanmasıyla hazırlanır ve yaz sofralarını şenlendirir.
Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet dolmalık biber
1 adet kırmızı biber
4 adet domates
3 adet soğan
8-10 diş sarımsak
Taze kekik dalları
Tuz
Sızma zeytinyağı
Hazırlanışı:
Sebzeleri büyük parçalar halinde doğrayın. Patlıcan ve kabakları kabuklu bir şekilde; domates, soğan, dolmalık ve kırmızı biberleri ise kabuksuz olarak iri parçalar halinde kesin.
Kesilen sebzeleri geniş bir kasede bir araya getirin ve üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Sebzeleri elinizle karıştırarak tuzun her yere eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Tuzlanmış sebzeleri taze kekik dalları ile birlikte güvece aktarın. Üzerine yarım bardak sızma zeytinyağı dökün.
Fırını 200 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Güveci fırına verin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirme süresince sebzeleri birkaç kez karıştırarak eşit pişmelerini sağlayın.
Sebzeler yumuşayıp üzerleri karamelize olunca yaz türlüsü servise hazırdır.
Yanında Ne Gider?
Taze pişmiş köy ekmeği
Ev yapımı yoğurt veya cacık
Çoban salata
Artanları Nasıl Saklarım?
Buzdolabı: Hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Dondurucu: Güveçte yaz türlüsünü dondurucuda saklamak mümkün ancak, sebzelerin dokusu bozulabilir. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözdürmeniz önerilir.
Nasıl Isıtılır?
Fırın: En iyi sonuç için 180 derecede 10-15 dakika ısıtın.
Mikrodalga: Hızlı bir çözüm olarak mikrodalgada 2-3 dakika ısıtabilirsiniz, ancak sebzelerin dokusu biraz değişebilir.
Tava: Küçük bir su ekleyerek, kısık ateşte kapak altında ısıtılabilir.
