Akdeniz mutfağı, sağlık ve lezzeti bir arada sunan yemekleriyle bilinir. Özellikle zeytinyağlılar, bu mutfakta özel bir yere sahiptir. Bugün sizlerle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir Akdeniz klasiği olan zeytinyağlı enginar tarifini paylaşıyoruz.
Malzemeler (5 Kişilik Porsiyon):
- 10 adet enginar
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Taze kuşkonmaz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı çiçek yağı
- 2 adet zar şeklinde doğranmış havuç
- 1 adet zar şeklinde doğranmış patates
- 1/2 su bardağı bezelye
- Yeteri kadar su
- 5 adet arpacık soğan
- 4 diş sarımsak
Yapılışı:
- Enginar Hazırlığı: Enginarları temizleyip, saplarını kesin. Limon suyu eklenmiş suda bekletin, kararmalarını önleyin.
- Sebze İlavesi: Enginarların üzerine havuç, patates ve kuşkonmaz ekleyin. Soğan ve sarımsağı da ilave edin.
- Sıvı Malzemeler: Tuz, şeker, zeytinyağı, limon suyu ve çiçek yağı ekleyip karıştırın.
- Un ve Yumurta Sarısı: Un ve yumurta sarısını suyla çırpıp enginarların üzerine dökün.
- Pişirme: Enginarların hizasına gelecek kadar su ekleyip, yağlı kağıt ve tencere kapağı ile kapatın. Harlı ateşte kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Dinlenme: Pişen enginarları tencerede soğumaya bırakın ve en iyi lezzet için bir gün dinlendirin.
Yanında Ne Gider?
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Ege otları salatası
- Taze ekmek
Artanları Nasıl Saklarım?
- Buzdolabı: Hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Dondurucu: Zeytinyağlı enginar dondurucuda saklamaya uygun değildir.
Nasıl Isıtılır?
- Fırın: 150 derecede 10-15 dakika ısıtılabilir.
- Mikrodalga: Yüksek güçte 2-3 dakika.
- Tava: Tavada, az su ile kısık ateşte ısıtılabilir.
Zeytinyağlı enginar, Akdeniz mutfağının zarif bir lezzeti olarak sofralarınıza şıklık ve sağlık katıyor. Bu tarif ile siz de geleneksel bir lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
