Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı yemekler, özellikle yaz aylarında sofralarımızda sıkça yer alır. Zeytinyağlı barbunya ise, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor. İşte, sofralarınızı süsleyecek bu nefis tarifin detayları:

Malzemeler:

  • 500 gram taze barbunya
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet büyük boy çarliston biber
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1 limonun suyu
  • Tuz (isteğe bağlı)
  • Taze maydanoz (servis için)

Yapılışı:

  1. Barbunyaların Hazırlanışı: Barbunyaları iyice yıkayıp, tuzlu suda yaklaşık 30 dakika haşlayın. Sonra suyunu süzün.
  2. Sebzelerin Hazırlanışı: Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Çarliston biberi ve soğanı ince şekilde doğrayın. Sarımsakları ezin.
  3. Soteleme: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları kavurun. Çarliston biberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
  4. Domateslerin Eklenişi: Domatesleri ilave edin ve suyunu çekene kadar koyulaşıncaya kadar pişirin.
  5. Barbunya ve Sıvılar: Haşlanmış barbunyaları, suyu, limon suyunu ve tozşekeri ekleyin. Tuzunu ayarlayıp karıştırın.
  6. Pişirme: Barbunyalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bu, genellikle 20-30 dakika sürer.
  7. Dinlenme ve Servis: Pişen barbunyaları ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Soğuk servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz serpin.

Püf Noktaları:

  • Barbunyaların daha kolay pişmesi ve acısının giderilmesi için tuzlu suda bekletmeyi ihmal etmeyin.
  • Zeytinyağını ve taze sebzeleri cömertçe kullanın, yemeğinize zengin bir lezzet katacaktır.
  • Yemeği soğuk servis yapmak, lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar.

Yanında Ne Gider?

  • Cacık veya yoğurt
  • Fırında pişmiş biber veya patates
  • Taze pişmiş bir dilim ekmek

Artanları Nasıl Saklarım?

  • Buzdolabı: Kapalı bir kapta, 3-4 gün buzdolabında rahatlıkla saklayabilirsiniz.

Zeytinyağlı barbunya, yaz aylarında sofralarınıza eşlik edecek sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif ile lezzetli bir yaz yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!