Yaz aylarının bunaltıcı sıcaklarında hafif ve serinletici bir yemek arayışındaysanız, Kantin lokantasının yaz türlüsü tarifi tam da aradığınız tarif olabilir. Bu lezzetli ve doyurucu tarif, hem damak tadınıza hitap edecek hem de besin değeri yüksek bir öğün sunacaktır.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
300 gr. taze fasulye
2 adet patlıcan
1 adet patates
1 adet enginar
2 adet dolmalık biber
2 adet kabak
2 adet domates
150 gr. bamya
10 adet arpacık soğan
150 ml. zeytinyağı
Taze fesleğen
Taze nane
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Sebzeleri Hazırlayın: İlk adım olarak sebzeleri güzelce yıkayın ve soyun. Patatesleri küp şeklinde, patlıcanları küp veya halka şeklinde, dolmalık biberleri ve kabakları halka şeklinde, enginarı yapraklarına ayırarak, bamyayı küçük parçalar halinde, arpacık soğanları ise ortadan ikiye keserek doğrayın.
Sebzeleri Soteleyin: Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından patatesleri tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Patatesleri sote olduktan sonra bir kenara alın.
Diğer Sebzeleri Soteleyin: Patateslerden sonra sırayla taze fasulyeleri, dolmalık biberleri, bamyayı, kabakları, enginar yapraklarını ve arpacık soğanları soteleyin. Her bir sebzeyi ayrı ayrı sotelemeye özen gösterin.
Fırın Kabına Yerleştirin: Fırın kabına önce sotelediğiniz patatesleri yerleştirin. Üzerlerine tuz, taze çekilmiş karabiber, taze nane ve fesleğen serpin.
Katmanları Oluşturun: Patateslerin üzerine sırayla enginar yapraklarını, bamyayı, kabakları ve domatesleri ekleyin. Her katmanın üzerine aynı şekilde tuz, karabiber, taze nane ve fesleğen serpin.
Pişirme: En üst kata geldiğinizde sotelediğiniz sebzelerin yağını gezdirin ve fırın kabının kapağını veya kenarlarını sıkıca kapatın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve sebzeleri 90 dakika pişirin.
Soğuma ve Servis: Fırından çıkardıktan sonra sebzeleri kendi kabında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis kabına alın ve üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. Taze nane ve fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
Sebzeleri çok ince doğramamaya özen gösterin.
Her bir sebzeyi ayrı ayrı sotelemek, sebzelerin farklı lezzetlerinin korunmasını sağlar.
Fırın kabını sıkıca kapatmak, sebzelerin kendi suyunda pişmesini ve lezzetlerinin korunmasını sağlar.
Servis öncesi taze nane ve fesleğen kullanarak yemeğin aromasını zenginleştirebilirsiniz.
