Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Bakliyatın en güzel örneklerinden biri olan kuru fasulye, halk mutfağının en sevilen yiyeceklerinden biridir. Özellikle esnaf lokantalarının vitrinlerinde sıklıkla görülen bu lezzet, herkesin damak tadına hitap eder.
Kuru fasulye, pratik hazırlanışı ve doyurucu özelliği ile öne çıkar. İşte geleneksel kuru fasulye tarifimiz:
Malzemeler:
- 300 gr kuru fasulye
- 10 su bardağı su
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 1 büyük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 orta boy domates
- 2 orta boy dolmalık biber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
- Fasulyeyi Hazırlama:
- Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın.
- Ertesi gün fasulyeleri süzüp, 10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Haşlanan fasulyeleri süzüp sıcak sudan geçirin ve tekrar süzün.
- Malzemeleri Hazırlama:
- Soğan ve sarımsakları soyup doğrayın.
- Biberleri ince ince kesin.
- Domates ve biberin bir kısmını güvecin üstüne koymak için ayırın.
- Etli Kuru Fasulye Hazırlama:
- Tencerede tereyağını eritin.
- Doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domates, biber ve salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Pişirme:
- 10 su bardağı sıcak suyu veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Etler yumuşamaya başlayınca haşlanmış fasulyeleri ekleyin.
- Bir kere karıştırın, kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
- Ateşten indirmeye yakın tuz ve pul biberi ekleyin.
- Etler ve fasulye iyice pişip yumuşadığında yemeği ocaktan alın.
- Fırında Pişirme:
- Pişen yemeği güvece alın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kapağı kapalı olarak 10 dakika, ardından kapağı açık olarak 5 dakika daha pişirin.
Yanında Ne Gider?
Kuru fasulyenin yanında genellikle pilav, turşu ve cacık servis edilir. Bu kombinasyon hem lezzetli hem de doyurucu bir öğün sunar.
Püf Noktaları
- Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar.
- Soğan ve sarımsağı kavururken sabırlı olun; pembeleşene kadar kavurmak yemeğin lezzetini artırır.
- Domates ve salçayı eklerken birkaç dakika pişirmek, yemeğe derin bir lezzet katacaktır.
Besin Değeri
Kuru fasulye, protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Düşük yağ içeriği ve yüksek lif oranı ile sağlıklı bir öğün sunar. Et ilavesi ile protein değeri daha da artar, bu da kuru fasulyeyi dengeli bir yemek yapar.
Saklama Koşulları ve Isıtma
- Artan kuru fasulyeyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Servis etmeden önce, yemeği ocakta veya mikrodalgada ısıtarak tekrar sıcak servis yapabilirsiniz.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Bu geleneksel tarif ile kuru fasulyeyi nasıl hazırlayabileceğinizi öğrenin. Etli kuru fasulye tarifi ve pişirme püf noktaları ile sofralarınıza lezzet katın.
