Khao Pad, Tayland mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve Tayland’ın her köşesinde sofralarda yerini alır. Khao Pad, “kızarmış pilav” anlamına gelir ve genellikle tavuk, karides veya domuz eti ile yapılan bu yemek, taze sebzeler, soya sosu ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Khao Pad, zengin aromaları ve lezzetli malzemeleriyle, hızlı ve doyurucu bir yemek sunar.

Khao Pad Tarifi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pişmiş beyaz pirinç (tercihen bir gün önceden pişirilmiş)
  • 200 gram tavuk göğsü veya karides (tercihe göre, küçük parçalara doğranmış)
  • 1 adet soğan (doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet yeşil biber (doğranmış)
  • 1 adet havuç (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı oyster sosu (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı, tatlandırıcı)
  • 1 yemek kaşığı susam yağı
  • 2 adet yumurta
  • 2 dal yeşil soğan (doğranmış, süsleme için)
  • 1/2 su bardağı taze kişniş (isteğe bağlı)
  • Limon dilimleri (isteğe bağlı, servis için)
  • Karabiber ve tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Pirinci Hazırlayın: Khao Pad için en iyi sonuçları almak için bir gün önceden pişirilmiş soğutulmuş beyaz pirinç kullanın. Taze pişirilmiş pirinç de kullanılabilir ancak soğutulmuş pirinç, kızartma sırasında daha iyi sonuç verir.
  2. Malzemeleri Hazırlayın: Tavuk göğsünü veya karidesi küçük parçalara doğrayın. Soğanı, sarımsağı, yeşil biberi, havucu ve yeşil soğanı doğrayın.
  3. Yumurtaları Pişirin: Büyük bir tavada veya wok’ta 1 yemek kaşığı susam yağını ısıtın. Yumurtaları tavaya kırın ve karıştırarak çırpılmış yumurta pişene kadar karıştırın. Pişen yumurtayı tavadan alıp bir kenara koyun.
  4. Tavuk veya Karidesi Pişirin: Aynı tavada, biraz daha susam yağı ekleyin ve tavuk veya karidesleri yüksek ateşte soteleyin. Et veya deniz ürünleri piştikten sonra tavadan çıkarın.
  5. Sebzeleri ve Pirinci Pişirin: Tavaya tekrar biraz yağ ekleyin ve doğranmış soğan, sarımsak, yeşil biber ve rendelenmiş havucu ekleyin. Sebzeler biraz yumuşadıktan sonra, pişmiş pirinci tavaya ekleyin ve karıştırarak kızartın.
  6. Sosları Ekleyin: Soya sosu, oyster sosu ve balı ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Pişen tavuk veya karidesi ve pişirdiğiniz yumurtayı tavaya ekleyin.
  7. Servis: Khao Pad’ı sıcak olarak servis edin. Üzerine doğranmış yeşil soğan ve taze kişniş ekleyin. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Khao Pad, özellikle protein ve sebzelerle zenginleştirilmiş bir yemektir. İşte bu yemeğin besin değerleri:

  • Kalori: 1 porsiyon Khao Pad, yaklaşık 350-400 kalori içerir.
  • Karbonhidratlar: 1 porsiyon yaklaşık 50 gram karbonhidrat içerir, çoğunluğu pirinçten gelir.
  • Yağlar: Susam yağı ve yumurta, bu yemeğe sağlıklı yağlar sağlar. Ortalama bir porsiyon 15-20 gram yağ içerir.
  • Protein: Tavuk veya karides, bu yemeğin ana protein kaynağıdır. Ortalama bir porsiyon 25-30 gram protein içerir.
  • Vitamin ve Mineraller: Havuç, yeşil biber ve kişniş, A vitamini, C vitamini ve mineraller açısından zengindir.

Khao Pad’in Faydaları

  1. Yüksek Protein İçeriği: Tavuk ve karides, Khao Pad’ın yüksek protein içeriğini sağlar. Protein kasların onarımına yardımcı olur ve vücuda enerji verir.
  2. Sindirim Sistemi Dostu: Yeşil biber, havuç ve kişniş gibi sebzeler, sindirim sistemini iyileştirici özelliklere sahiptir. Ayrıca, sarımsak ve soya sosu, bağırsak sağlığını destekler.
  3. Bağışıklık Güçlendirici: C vitamini açısından zengin sebzeler ve sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendirir.
  4. Antioksidanlar: Kişniş, C vitamini ve diğer antioksidanlar içerir, vücudun toksinleri atmasına yardımcı olur.

Khao Pad, Tayland mutfağının en sevilen ve pratik yemeklerinden biridir. Zengin tatları ve besleyici içeriği ile sofralarda yerini alır. Khao Pad, kolayca yapılabilir ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Bu tarif, Tayland mutfağını evde keşfetmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

Kaynaklar: