Ünlü şef Ömür Akkor’un önerdiği bu yumurtalı Lor Köftesi tarifi, Türk mutfak tarihinin ilk yemek kitaplarından biri olan, Mahmud Nedim bin Tosun’un Aşçıbaşı (1898) eserinden alınmış. Ancak, bu köftelerin geleneksel anlamda et içermediğini belirtmek önemlidir.
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 1 kase lor peyniri
- Yarım demet kıyılmış yeşil soğan
- Yarım demet kıyılmış dereotu
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kaya tuzu
- Yarım çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
2 adet yumurtayı, orta boy bir karıştırma kabına kırın. İçine lor peynirini, kıyılmış yeşillikleri, unu, tuzu ve karabiberi ilave edip güzelce karıştırın. Diğer iki yumurtayı başka bir çorba kasesinde çırpın. Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyup altını açın. Hazırladığınız lor peynirli harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Yaptığınız köfteleri çırptığınız yumurtaya bulayıp kızgın yağda önlü arkalı renk değiştirene kadar yaklaşık ikişer dakika kızartın. Kızaran yumurta köftelerini yağını emmesi için bir kağıdın üzerinde bekletin. Hepsini beraber servis tabağına alıp servis edin.
