Türkiye’nin her köşesinde farklı yöresel lezzetler bulunur ve Antalya’nın meşhur şiş köftesi de bunlardan biridir. Geleneksel olarak oğlak eti ile yapılan bu lezzet, tercihinize göre kuzu eti ile de hazırlanabilir. İşte lezzetli Antalya şiş köftesi tarifi:

Malzemeler

  • 1 kg kalın çekilmiş oğlak veya kuzu kıyması
  • 100 gr kuyruk yağı (kıymaya katılacak ve makineden çekilecek)
  • 100 gr böbrek yağı (kıymaya katılacak ve makineden çekilecek)
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı tepeleme tuz

Yapılışı

Köftenin Hazırlanışı

  1. Kıyma ve Yağlar: İlk olarak, kıymayı, kuyruk yağını ve böbrek yağını büyük bir kaseye alın.
  2. Malzemelerin Karıştırılması: Un ve tuzu ekleyerek tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Şişe Takma

  1. Şişe Geçirme: Karışımı kalın şişlere takabilirsiniz veya ahşap bir kaşık sapı yardımıyla şiş köfte şekli verip sıyırabilirsiniz.

Pişirme

  1. Mangalda Pişirme: Hazırlanan şiş köfteleri mangalda pişirin. Köftelerin her iki tarafı da iyice kızarmalı, ancak kurumamalıdır. Pişirme esası, yağların köftelerden süzülmesi ancak köftelerin kurumamasıdır. Bu nedenle ateşi kontrol altında tutmak önemlidir.

Servis

  1. Servis Yapma: Mangalda pişirilen Antalya şiş köftesi, yanında Antalya piyazı ile servis edilir. Antalya piyazı, şiş köfteye mükemmel bir eşlikçidir ve bu lezzet ikilisi bir araya geldiğinde tadına doyum olmaz.

Antalya Piyazı Tarifi (Bonus)

Antalya şiş köftesinin yanında mükemmel bir tamamlayıcı olan Antalya piyazını da kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte kısa bir piyaz tarifi:

Malzemeler

  • 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 adet haşlanmış yumurta
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı sirke
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, karabiber, maydanoz

Yapılışı

  1. Hazırlık: Kuru soğanı piyazlık doğrayın, domatesi ve yeşil biberi küp küp doğrayın. Haşlanmış yumurtaları dilimleyin.
  2. Karıştırma: Büyük bir kasede haşlanmış kuru fasulyeyi, doğranmış soğan, domates, yeşil biber ve yumurtaları karıştırın.
  3. Sos Hazırlığı: Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın.
  4. Birleştirme: Hazırladığınız sosu piyazın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.

Bu nefis Antalya şiş köftesi ve piyaz tarifi ile sofranızı zenginleştirin ve geleneksel bir Türk lezzetini deneyimleyin. Afiyet olsun!