Turşu, mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Özellikle biber turşusu, hem atıştırmalık hem de yemeklerin yanında tüketilen enfes bir seçenek sunuyor. Bu yazıda, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz biber turşusu tarifini adım adım anlatacağız. Hazırsanız, başlayalım!
Malzemeler ve Hazırlanışı
Turşu yapımı için gereken malzemeler ve miktarları şu şekildedir:
- Biber: 1 kg (ince ve uzun şekilli acı veya tatlı biberler)
- Su: 1 litre
- Tuz: 70-80 gram (%7-8 oranında)
- Limon Tuzu veya Sirke: İsteğe bağlı (1 yemek kaşığı limon tuzu veya 1 çay bardağı sirke)
Adımlar:
- Biberleri Seçme ve Hazırlama: Biberleri dikkatlice seçerek, ezik ve çürük olanları ayıklayın. İnce ve uzun biberleri tercih edin. Biberlerin saplarını kesin ve gerekiyorsa içindeki tohumları çıkarın.
- Yıkama ve Kurulama: Biberlerinizi iyice yıkayın ve kurulayın.
- Biberleri Dizme: Büyük bir cam kavanoza veya turşu yapmak için uygun bir kapta biberleri sıkıca yerleştirin.
- Salamura Hazırlama: Ayrı bir kapta, tuz ve suyu karıştırarak salamura hazırlayın. Tuz oranı %7-8 olmalıdır.
- Salamuranın Biberler Üzerine Dökülmesi: Hazırladığınız salamurayı biberlerin üzerine dökün. Biberlerin tamamen kaplanması önemlidir.
- İsteğe Bağlı Eklemeler: Eğer isterseniz, biraz limon tuzu veya sirke ekleyebilirsiniz.
- Kavanozun Kapatılması: Kavanozun ağzını kapatın ve serin, güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edin.
Püf Noktaları
- Turşuların tuz oranını doğru ayarlamak için tartı kullanabilirsiniz.
- Biber turşusu sade olarak tüketilebileceği gibi, hıyar ve domatesle karışık olarak da kurulabilir.
Yanına Ne Gider?
Biber turşusu, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmez bir tamamlayıcısıdır. Kebap, pilav ve makarna gibi ana yemeklerin yanında harika bir garnitür oluşturur. Aynı zamanda, meze olarak da sunulabilir.
Besin Değeri Detaylı
Biber turşusu, C vitamini başta olmak üzere, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Fermentasyon süreci, probiyotik bakımından zengin bir gıda olmasını sağlar. Bu, sindirim sistemine faydalı etkiler yapar.
Artanlar Nasıl Saklanır?
Biber turşusu, serin ve güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edildiğinde uzun süre tazeliğini korur. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve mümkün
