Cannoli, Sicilya mutfağının enfes bir tatlısıdır. Kızartılan hamurların içi, ricotta peyniri, krema, çikolata ve meyve şekerlemesi harcı ile doldurularak hazırlanır. İşte Cannoli tatlısının yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar:

Malzemeler:

Hamur için:

  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 50 gram tereyağı
  • 25 gram şeker
  • 200 gram un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam tuz
  • (Dilerseniz 4 yemek kaşığı marsala – Sicilya şarabı)

İç harcı için:

  • 70 gram dilimlenmiş badem
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 80 gram bitter çikolata
  • 100 gram pudra şekeri
  • 350 gram ricotta peyniri (Taze lor peyniri alternatif olarak kullanılabilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 adet portakal
  • 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

  1. İlk olarak, çubuk vanilyayı uzunlamasına kesin ve içinden vanilya özünü çıkarın. Tereyağı, şeker, un, yumurta ve tuzu büyük bir kasede iyice karıştırın. Vanilya özünü ve varsa marsalayı ekleyip hamur olana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru alüminyum folyoya sarın ve buzdolabında yaklaşık bir saat kadar dinlendirin.
  2. Derin bir tencereyi 180 dereceye kadar ısıtın. Hamurun üzerine un serpin ve ince bir şekilde açın. Hamuru yuvarlak bir kalıpla kesin. Cannoli kalıplarını hafifçe yağlayın ve hamuru bu kalıpların etrafına sarın. Hamurun uçlarını yumurta sarısıyla ıslatarak iyice bastırın.
  3. Cannolileri altın rengine gelene kadar kızartın ve ardından fazla yağını alması için mutfak havlusu üzerine yerleştirin. Cannoli kalıplarını dikkatlice çıkarın. Eğer tamamen pişmemişlerse, yeniden kızartabilir ve ardından soğumaya bırakabilirsiniz.

İç harcı:

  1. Bademleri fırında kavurun ve soğumaya bırakın. Daha sonra dilimleyin. Vanilya çubuğunu keserek içinden vanilya özünü çıkarın. Çikolatayı doğrayın.
  2. Ricotta peyniri, pudra şekeri, badem, tarçın ve yarım limon kabuğu rendesi ile vanilya özünü büyük bir kasede karıştırın. Karışımı bir krema torbasına doldurun ve buzdolabında dinlendirin.
  3. Cannoli hamurlarının içine hazırladığınız karışımı doldurun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Artık Sicilya’nın eşsiz tatlısı olan Cannoli’nizi afiyetle yiyebilirsiniz!

Not: Bu tarif, 24kitchen.com.tr sitesinden alınmıştır.