Çılbır, Türk mutfağının en basit ve en lezzetli tariflerinden biridir. Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan bu klasik tarif, sarımsaklı yoğurt ve baharatlı tereyağıyla sofralara lezzet katıyor. İster kahvaltıda, ister hafif bir akşam yemeğinde, her öğünde keyifle tüketilebilir. Üstelik yapımı da son derece pratik!

İşte hem geleneksel hem de zeytinyağlı alternatif tarifiyle çılbırın yapılışı:

Geleneksel Çılbır Tarifi

Malzemeler:

  • 6 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

  1. Geniş bir tencereye üç parmak yüksekliğinde su koyun ve kaynatın.
  2. Yumurtaları birer birer dikkatlice bir kepçeye kırın ve kaynayan suya yavaşça aktarın.
  3. 2-3 dakika pişen yumurtaları kevgirle sudan alarak servis tabağına yerleştirin.
  4. Yoğurdu sarımsakla karıştırarak hazırlayın ve yumurtaların üzerine dökün.
  5. Tereyağını küçük bir tavada eritip kırmızı toz biberi ekleyerek kızdırın ve çılbırın üzerine gezdirin.
  6. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Çılbır Tarifi

Bu tarif, tereyağı yerine daha hafif bir alternatif arayanlar için ideal!

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca sirke ve tuzu ekleyin.
  2. Yumurtaları teker teker bir kepçeye kırın ve yavaşça suya bırakın. Beyaz kısımları tamamen sertleşene kadar pişirin.
  3. Pişen yumurtaları kevgirle sudan alıp suyunu süzdükten sonra servis tabağına yerleştirin.
  4. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yoğurdu çırpın. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı yumurtaların üzerine dökün.
  5. Küçük bir tavada zeytinyağını kızdırıp pul biberi ekleyin ve bu sosu çılbırın üzerinde gezdirin.
  6. İsteğe göre soğuk ya da sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Çılbır Yaparken Püf Noktaları

  • Yumurtaların dağılmaması için suya sirke eklemek önemlidir.
  • Yoğurdun oda sıcaklığında olması, lezzeti artırır.
  • Tereyağı ya da zeytinyağını yakmadan hafifçe kızdırmak yeterlidir.

Çılbır, damak tadınıza göre farklı baharatlarla da zenginleştirilebilecek bir tariftir. Denediğinizde sofranızın vazgeçilmezi olacağından emin olabilirsiniz! 😊