Bamya, seveni kadar sevmeyeni de olan, kendine has bir lezzete sahip bir sebzedir. Özellikle kuru bamya ile yapılan bamya çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Bu yazımızda, sizlere kolayca hazırlayabileceğiniz bir kuru bamya çorbası tarifi sunuyoruz.
Malzemeler:
- 200 gram kuru bamya
- 150 gram kuru soğan
- 100 gram tereyağı
- 150 gram kuzu but (kemiksiz)
- 30 gram un
- 60 cl sirke
- 3 adet limon
- 20 gram tuz
- 150 gram domates salçası
Hazırlanışı:
- Bamyaları Hazırlayın: Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynar suya sirke ve 1 adet limonun suyunu ekleyin. Ardından bamyaları ekleyin ve 5-6 dakika kaynatın. Bamyaları süzün ve soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra bamyaların iplerini temizleyin.
- Eti Kavurun: Geniş bir tencereyi kısık ateşte ısıtın ve tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Tavla zarı şeklinde doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Salça ve Unu Ekleyin: Etler kavrulup tenceredeki yağ berraklaşmaya başladığında domates salçasını ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Ardından unu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurarak unun kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Suyu Ekleyin ve Kaynatın: Sıcak ve soğuk suyu ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpüğü alın.
- Bamyaları Ekleyin ve Pişirin: Etlerin pişmesine yakın bamyaları ekleyin. Bamyalar ağızda dağılacak şekilde olana kadar kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın.
- Tuz ve Limon Ekleyin: Çorbanın tuzunu ayarlayın ve 2 adet limonun suyunu sıkarak çorbaya ekleyin. Çorbayı ocaktan alın.
Püf Noktaları:
- Bamyaların iplerini temizlemek için bir makas veya bıçak kullanabilirsiniz.
- Bamyaların çorbayı sümüksü yapmaması için pişirme sırasında çok fazla karıştırmaktan kaçının.
- Çorbanın kıvamını isteğe göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su ekleyin.
- Dilerseniz çorbaya nane veya karabiber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bamya Çorbasının Faydaları:
- Bamya, lif açısından zengin bir sebzedir. Bu nedenle sindirimi kolaylaştırır ve tokluk hissi verir.
- Bamya, A vitamini, C vitamini ve folat gibi vitamin ve mineraller içerir.
- Bamya, antioksidanlar açısından da zengindir. Bu nedenle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Sonbahar ve kış aylarında sofralarınızı ısıtacak bu lezzetli çorbayı denemenizi tavsiye ederiz.
