Erzincan Çorbası, taze fasulye, kıyma ve erişteyle hazırlanan, Erzincan mutfağına özgü zengin bir lezzet sunar. Bu benzersiz çorba, malzemelerin mükemmel uyumuyla dikkat çeker. Aşağıda, bu geleneksel çorbanın nasıl yapıldığına dair detaylı bilgiler ve yararlı ipuçları bulunmaktadır:
Malzemeler:
- 150 gram taze fasulye
- 100 gram kıyma
- 50 gram erişte
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 10 dal taze maydanoz
- Yarım çay kaşığı kuru nane
- 50 gram taze nane (isteğe bağlı)
- Servis için yoğurt (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Hazırlık Aşamaları:
- Köfte Hazırlığı: Kıymayı tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan minik köfteler şekillendirin.
- Fasulye ve Salça İşlemi: Orta boy bir tencerede, domates salçasını bir miktar su ile seyreltin ve kaynatmaya başlayın. Daha sonra kesilmiş fasulyeleri ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
- Köftelerin Eklenmesi: Fasulyeler yeterince yumuşadığında, hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin. Köftelerin iyice pişmesi için yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
- Erişte ve Sarımsak Ekleme: Pişirme işleminin sonlarına doğru erişte ve ince kıyılmış sarımsağı tencereye ilave edin. Erişte ve sarımsak yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Yeşilliklerin İlavesi: Çorbanın ocaktan alınmasına yakın, ince doğranmış maydanoz ve nane ekleyin. Bu, çorbanıza taze bir lezzet katacaktır.
- Yoğurtlu Sos: (isteğe bağlı) Çorbayı servis yapmadan önce, biraz çorba suyu ile seyreltilmiş yoğurdu çorbaya karıştırarak ekleyebilirsiniz. Bu, çorbanıza ekstra bir lezzet ve zenginlik katacaktır.
- Nane ve Tereyağı İle Servis: Tereyağında hafifçe kızdırılmış nane ile çorbayı süsleyerek servis yapın. Bu, çorbanıza hoş bir aroma ve görsel bir çekicilik kazandıracaktır.
Püf Noktaları:
- Fasulyelerin tam olarak pişip yumuşamasına özen gösterin. Bu, çorbanızın kıvamı ve lezzeti için kritik öneme sahiptir.
- Köfteleri hazırlarken, tuz ve karabiberi kıymaya eşit şekilde yedirin.
- Yoğurtlu sos eklemeyi tercih ederseniz, yoğurdu çorbaya eklerken topaklanmamasına dikkat edin.
Erzincan Çorbası, hem besleyici hem de lezzetli özellikleriyle sofralarınıza Anadolu’nun zengin mutfak kültüründen bir parça getirir. Bu tarifi deneyerek, geleneksel Türk mutfağının enfes tatlarını keşfedebilirsiniz. Afiyet olsun!
