Kırmızı biber çorbası, kırmızı biberin tatlı tadını sevenler, çorbadan vazgeçemeyenler ve göbeği kırmızı biberle kesilenler için özel bir tarif.

Malzemeler:

  • 6 adet büyük kırmızı biber
  • 2 pırasa (doğranmış)
  • 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 büyük diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 patates (ince dilimlenmiş)
  • 900 ml tavuk suyu (sıcak)
  • Tuz ve karabiber

Sarı Biber Garnitürü için:

  • 2 sarı biber
  • 2 yeşil çili
  • 1 çorba kaşığı extra virgin zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı nane veya kişniş (kıyılmış)

Hazırlanışı:

  1. Kırmızı biberleri ve garnide kullanılacak sarı biberleri (ikişer ikişer) bir şişe geçirin ve her tarafları kararmcaya kadar düzenli aralıklarla şişi çevirip grilleyin. Sonra soğumasını bekleyin. Aynı işlemi çok kısa bir süre çililer için tekrarlayın.
  2. Biberler elle tutulacak kadar soğuyunca, önce zarlarını soyun, saplarını ve tohumlarını çıkarın. Kırmızı biberleri doğrayın, çilileri ve sarı biberleri sonraya bırakın.
  3. Önceden doğranmış pırasaları zeytinyağında 5 dakika çevirin, sonuna doğru sarımsakları ekleyin, arkasından doğranmış kırmızı biberleri ve patatesleri karıştırıp 3-4 dakika yavaş yavaş pişirin.
  4. Sonra, sıcak tavuk suyunu, tuz ve karabiberi ekleyerek 25 dakika kısık ateşte kaynatın.
  5. Soğuduktan sonra robota boşaltın, püre oluncaya kadar aleti çalıştırın. Sonra püreyi temiz bir tencereye dökün.

Garniyi yapmak için:

  1. Sarı biberlerin ve çililerin kabuklarını soyup, sapları ve tohumlarını da çıkardıktan sonra yalnızca sarı biberleri doğrayın ve robotta püre yapın.
  2. Çili biberleri ince ince kıyın, ince kıyılmış nane veya kişnişle karıştırın, zeytinyağını, tuz ve karabiber ekleyip, sarı biber püresinin içine karıştırın.

Servis için:

  1. Çorbayı tekrar ısıtıp kaselere boşalttıktan sonra her birinin ortasına yukarıda anlatılan garniden bir çay kaşığı dolusu koyup servis yapın.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

  • Kırmızı biberleri közlemek, çorbaya dumanlı bir aroma katacaktır.
  • Çorbanın kıvamını ayarlamak için tavuk suyu miktarını değiştirebilirsiniz.
  • Garnitür için farklı otlar ve baharatlar da kullanabilirsiniz.
  • Çorbayı ekmek krutonları veya yoğurtla da servis edebilirsiniz.