Bitlis mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Çortu Köftesi, yöresel olarak “çorti köftesi” veya “turşulu köfte” olarak da bilinir. Bulgurun ve lahana turşusunun eşsiz uyumu ile hazırlanan bu köfte, hem doyurucu hem de farklı bir tat arayanlar için ideal bir seçenektir. İşte bu özel yemeği evinizde hazırlamanız için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler (4 Kişilik):
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- Yarım su bardağı un
- 500 gr lahana turşusu
- 1 soğan
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Su
- Tuz
Yapılışı:
- Bulgurun Hazırlanışı: Geniş bir tencereye bulguru alın ve üzerine tuz ilavesiyle 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Bulgur hafifçe kabarana kadar karıştırın.
- Köftelerin Hazırlanışı: Kabaran bulgura unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yassılaştırın.
- Pişirme: Lahana turşusu suyu ile bir bardak suyu tencereye ekleyin ve kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynar suya ilave edin ve yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın.
- Soğanlı Yağ Hazırlığı: Diğer tarafta soğanları küçük doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kırmızı toz biberi ekleyin ve karıştırın.
- Servis: Köfteleri suyuyla birlikte servis tabaklarına alın. Üzerine kırmızı biberli soğanlı yağı gezdirin.
Çortu Köftesi, Bitlis mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sıcak servis edilen bu özel yemek, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenek olabilir. Bulgur ve lahana turşusunun lezzetli uyumuyla hazırlanan Çortu Köftesi’ni deneyerek yöresel tatları sofralarınıza taşıyın. Afiyet olsun!
