Bizim nasıl çiğ köfte kültürümüz varsa, İtalya’da da çiğ et ile hazırlanan carpaccio kültürü vardır. Geçmişi uzun bir tarihe dayanan carpaccio, çok ince dilimlenmiş sığır-dana etinin, zeytinyağı, peynir, baharat ve otlarla soslandırılıp sunulduğu bir başlangıç-atıştırmalık yemeğidir. Orijinali kırmızı etle yapılsa da, günümüzde farklı et çeşitleri, deniz ürünü ve balık etiyle de carpaccio hazırlanabiliyor. Farklı soslar ve çeşnilerle lezzetlendirilen carpaccio, İtalyan mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. İşte size salatalık sosu ile hazırlanan enfes bir carpaccio tarifi.
Salatalık Soslu Carpaccio İçin Malzemeler
Salatalık soslu carpaccio yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 100 gram bonfile
- 60 gram soyulmuş salatalık
- 50 gram sarı California biberi
- 40 gram temizlenmiş roka
- 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
- Fesleğen
- Tuz
Hazırlık Adımları
1. Bonfile Hazırlığı: Bonfileyi zeytinyağı, beyaz şarap ve kekikle tatlandırın. Ardından streç filme sararak dondurun. Bu, etin daha ince dilimlenmesini sağlayacaktır.
2. Salatalık Sosu: Salatalık sosu için birkaç fesleğen yaprağını tuz ve 1 çay kaşığı zeytinyağı ile bir blender’da çekin. Bu sos, carpaccio’ya taze ve ferah bir tat katacaktır.
3. Diğer Malzemeler: Rokayı parçalara bölün. Sarı California biberini jülyen doğrayın. Rokayı ve jülyen doğranmış sarı biberi 1 çay kaşığı zeytinyağı ile tatlandırın. Rokayı servis tabağına yerleştirin.
4. Etin Dilimlenmesi: Donmuş dana bonfileyi dilimleme makinesinin en ince ayarında dilimleyin. İnce dilimler, carpaccio’nun lezzetini ve dokusunu ortaya çıkaracaktır.
5. Servis: Dana carpaccio’yu ve sarı biberleri servis tabağındaki rokanın üzerine yerleştirin. Hazırladığınız salatalık sosunu carpaccio’nun üzerine gezdirip servis yapın.
Carpaccio Sunumu ve Servis Önerileri
- Carpaccio’yu hazırladıktan sonra üzerini parmesan peyniri ile süsleyebilirsiniz. Parmesan, carpaccio’ya ekstra bir lezzet katacaktır.
- Yanında taze ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz. Ekmek, carpaccio’nun sosunu emer ve lezzeti tamamlar.
- İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan zeytinyağını bolca kullanarak carpaccio’yu daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Carpaccio’nun Tarihi ve Önemi
Carpaccio, ilk kez 1950’lerde Venedik’teki Harry’s Bar’da Giuseppe Cipriani tarafından icat edilmiştir. Adını, Venedikli ressam Vittore Carpaccio’dan almıştır. Başlangıçta sığır eti ile yapılan bu yemek, zamanla farklı et çeşitleri ve deniz ürünleriyle de hazırlanarak çeşitlenmiştir. İtalyan mutfağının bu zarif ve lezzetli yemeği, dünya genelinde beğenilerek tüketilmektedir.
Afiyet Olsun!
Bu muhteşem salatalık soslu carpaccio tarifi ile İtalyan mutfağının tadını evinizde çıkarabilirsiniz. Carpaccio’nun benzersiz lezzetini denemek için bu tarifi mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun!
Sıkça Sorulan Sorular
Carpaccio nasıl dilimlenir? Carpaccio için etin çok ince dilimlenmesi gerekmektedir. Bunun için eti dondurduktan sonra dilimleme makinesi veya keskin bir bıçak kullanarak ince dilimler elde edebilirsiniz.
Carpaccio hangi etlerle yapılır? Carpaccio geleneksel olarak sığır-dana eti ile yapılır. Ancak somon, tuna balığı ve hatta ahtapot gibi deniz ürünleri ile de carpaccio yapılabilir.
Carpaccio ne kadar süre dondurulmalıdır? Carpaccio için kullanılacak etin kolay dilimlenebilmesi için en az 2 saat dondurulması önerilir.
Salatalık sosu nasıl yapılır? Salatalık sosu, soyulmuş salatalık, fesleğen yaprağı, tuz ve zeytinyağının blender’da çekilmesi ile hazırlanır.
Carpaccio hangi yemeklerle iyi gider? Carpaccio, genellikle başlangıç olarak servis edilir. Yanında hafif bir salata veya taze ekmek ile sunulabilir.
Carpaccio sağlıklı mıdır? Evet, carpaccio, düşük yağ içeriği ve yüksek protein değeri ile sağlıklı bir seçenektir. Ayrıca taze sebzeler ve zeytinyağı ile birlikte sunulduğunda besin değeri daha da artar.
