Malatya’nın Zengin Mutfağı: Elmalı Köfte

Malatya, Türkiye’nin doğusunda yer alan ve doğal güzellikleri ile ünlü bir şehir. Ancak Malatya denince akla gelen sadece muhteşem doğası ve ünlü Malatya kayısısı değil, aynı zamanda zengin bir mutfak kültürüdür. Bu mutfak kültürünün en özel lezzetlerinden biri ise Elmalı Köfte’dir.

Elmalı Köfte, adından da anlaşılacağı gibi elma ile bulgurun bir araya geldiği benzersiz bir tat. Ancak köfte adını taşısa da içinde et veya kıyma bulunmuyor. Tamamen bitkisel malzemelerle hazırlanan bu yemek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Peki, Elmalı Köfte’nin tarifi nedir?

Malzemeler:

  • 1 su bardağı sefer kitel bulgur
  • 3-4 adet ekşi elma
  • 5 su bardağı su
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • Tuz
  • Toz kişniş

Elmalı Köfte’nin yapımı oldukça basittir. İşte adım adım tarif:

  1. İlk olarak sefer kitel bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgunun şişmesini sağlayın. Ardından tuz ve toz kişnişi ekleyerek bulguru yoğurun.
  2. Hazırladığınız bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Orta kısmına hafifçe bastırarak çukur bir görünüm elde edin.
  3. Bir başka kapta süzme yoğurdu, yumurtayı, sütü ve suyu iyice çırpın.
  4. Soğanı ince bir şekilde doğrayın ve ayçiçek yağında kavurun.
  5. Kavrulan soğana yoğurtlu karışımı ekleyin ve karışım kaynayana kadar karıştırın.
  6. Küp şeklinde doğradığınız elmaları ve hazırladığınız köfteleri ekleyin. Karışımı pişirin.
  7. Sıcak olarak servis edin ve üzerini isteğe bağlı olarak taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktalar:

  • Sefer kitel bulgur, sert durum buğdaylarından elde edilen özel bir bulgur çeşididir.
  • Yoğurtlu karışımı kaynatırken dikkatli olun, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Elmalı Köfte, Malatya’nın geleneksel mutfağının bir parçası ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için harika bir seçenektir. Malatya’nın doğal güzelliklerini keşfederken bu lezzeti denemeyi unutmayın. Afiyet olsun!