Hatay Mutfağının Geleneksel Lezzeti – Fellah Köftesi
Hatay-Antakya mutfağı, Türkiye’nin en zengin ve çeşitli mutfaklarından birine sahiptir. Bu mutfakta öne çıkan özel tatlarından biri de “Fellah Köftesi”dir. Fellah köftesi, bulgurun enfes bir şekilde yoğrularak hazırlandığı, özel bir lezzettir. İşte bu muhteşem köftenin tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım kg. domates rendesi
- 1 çorba kaşığı un
- 1 baş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet limon suyu
- 2 su bardağı ılık su
- Tuz
Yapılışı:
- Bulguru Hazırlayın: Bir tepsiye bulguru koyun ve üzerine suyu ekleyin. Bulguru suyla iyice harmanlayın ve şişmesi için bekleyin.
- Baharatları Ekleyin: Şişen bulgurun üzerine kimyon ve kuru nane ekleyin. Ardından yoğurmaya başlayın. Bulgur iyice ezilene kadar yoğurun.
- Un Ekleyin: Yoğururken yavaş yavaş unu ekleyin ve sıkı bir harç elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Köfteleri Şekil Verin: Harçtan küçük parçalar koparıp misket büyüklüğünde yuvarlak toplar yapın.
- Köfteleri Haşlayın: Bir tencerede su kaynatın. Kaynar suya limon suyunu ekleyin. Ardından hazırladığınız köfteleri ekleyip haşlayın.
- Sosu Hazırlayın: Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtın ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Ardından biber salçası ve domates rendesini ekleyin. Domates suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Köfteyi Sosa Katın: Haşlanan ve süzülen köfteleri hazırladığınız sosla karıştırın.
- Servis Edin: Fellah köftenizi yoğurtlu sosla birlikte servis edin.
Püf Noktaları:
- Bulgurların şişmesine özen gösterin, bu çorbanın lezzeti için önemlidir.
- Köfteleri misket büyüklüğünde yuvarlayın ve düzgün şekil verin.
- Domates sosunu hazırlarken, domatesin suyunun iyice çekildiğinden emin olun.
Bu muhteşem Hatay mutfağı lezzeti olan Fellah Köftesi tarifi ile sofralarınıza özel bir tat sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
