Antep mutfağının incisi olan “Fıstık Kebabı”, lezzet arayanların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bu enfes tarifte, yağsız kıyma ve ince bulgurun muhteşem uyumu, Antep ve Şam fıstıklarıyla buluşarak adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. İşte, geleneksel Antep mutfağından günümüze taşınan bu eşsiz tarifin detayları:
Malzemeler:
- 250 gr yağsız kıyma
- 2 bardak ince bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı Antep fıstık içi
- 2 yemek kaşığı Şam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlık:
- İlk olarak Şam fıstıklarını yaklaşık 5 dakika boyunca cezvede kaynatın ve ardından ayıklayın.
- Büyük bir tepsiye bulguru alın. Üzerine kimyon, tuz ve 1 bardak su ekleyip karıştırın. Bulgurun şişmesi için bir süre bekletin.
- Rendelenmiş soğanı, kıymayı, biber salçasını ve fıstıkları bulgura ilave edin. Ellerinizi arada sırada ıslatarak karışımı yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun ve hamur kıvamına getirin.
- Elde ettiğiniz hamurdan tekrar elinizi ıslatarak küçük köfteler yapın ve şişlere dizip ızgarada pişirin.
- Pişen köfteleri servis yapacağınız pilavın üstüne yerleştirin.
- Tavada tereyağını kızdırın, 2 kaşık Şam fıstığını ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Ardından pul biber ekleyin ve yağı köftelerin üzerine gezdirin.
- Sıcak servis yapın ve bu enfes Fıstık Kebabı’nın tadını çıkarın.
Bu harika tarifi denediğinizde, Antep ve Şam fıstıklarının eşsiz lezzetini keşfedeceksiniz. Özellikle fıstık sevenler için harika bir seçenek olan bu kebap, misafirlerinizi etkilemek ve damaklarını şenlendirmek için mükemmel bir tercih olacaktır.
Unutmayın, lezzetli yemeklerin sırrı özenle seçilmiş malzemelerde ve doğru pişirme tekniklerinde gizlidir. Fıstık Kebabı’nı denemek için biraz vakit ayırın ve harika bir deneyim yaşayın.
Sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!
