Fıstıklı ıspanak kavurma, Türk mutfağının zengin sebze yemekleri arasında yer alan ve çam fıstığı ile zenginleştirilmiş bir ıspanak yemeğidir. Bu tarif, ıspanağın besleyici özelliklerini çam fıstığının kendine has aromasıyla birleştirerek sofralarınıza farklı bir lezzet sunar.
Tarihi ve Kökeni
Ispanak, Orta Asya kökenli olup, 11. yüzyılda Araplar aracılığıyla Avrupa’ya tanıtılmıştır. Türk mutfağında ise Osmanlı döneminden bu yana çeşitli şekillerde tüketilmektedir. Çam fıstığı ise Akdeniz bölgesinde yetişen ve özellikle zeytinyağlı yemeklerde sıkça kullanılan bir malzemedir. Fıstıklı ıspanak kavurma, bu iki malzemenin birleşimiyle oluşmuş, geleneksel tariflerin modern bir yorumudur.
Fıstıklı Ispanak Kavurma Tarifi
Malzemeler:
- 750 gram temizlenmiş ve doğranmış ıspanak
- 1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Hazırlanışı:
- Soğan ve Çam Fıstığının Kavrulması:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Çam fıstıklarını ekleyin ve fıstıklar hafifçe renk alana kadar kavurmaya devam edin.
- Ispanağın Eklenmesi:
- Doğranmış ıspanakları tencereye ekleyin ve karıştırarak soteleyin.
- Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Baharatlandırma:
- Toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin.
- Servis:
- Sıcak veya ılık olarak servis edin.
- Yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Ispanağın Temizlenmesi: Ispanakları bol suyla yıkayarak kum ve topraktan arındırın.
- Çam Fıstığının Kavrulması: Fıstıkları yakmamaya özen gösterin; hafifçe renk almaları yeterlidir.
- Baharat Ayarı: Toz şeker, yemeğin lezzetini dengelemek için kullanılır; miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Fıstıklı ıspanak kavurmasının besin değerleri, kullanılan malzemelerin miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Aşağıda, yaklaşık 200 gramlık bir porsiyon için tahmini değerler bulunmaktadır:
- Kalori: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Yağ: 10 g
- Doymuş Yağ: 1.5 g
- Karbonhidrat: 10 g
- Şeker: 2 g
- Lif: 4 g
- Sodyum: 200 mg
Ispanak, A, C, E ve K vitaminleri ile folik asit, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Çam fıstığı ise sağlıklı yağlar, protein ve E vitamini içerir. Bu kombinasyon, yemeğin besleyici değerini artırır.
Fıstıklı ıspanak kavurma, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern dokunuşlarla birleştiren sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Kolay hazırlanışı ve zengin besin içeriğiyle sofralarınıza farklı bir tat katacaktır. Afiyet olsun!
