Avusturya mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan Germknödel, vanilya sosu ve reçelle lezzetlendirilmiş mayalı hamur tatlısıdır. Bu enfes tatlı, hem yapımıyla hem de lezzetiyle sizi büyüleyecek bir seçenek. İçindeki erik reçeliyle birlikte sunulan Germknödel, tarçın ve haşhaşla süslenerek servis edilir ve her lokmasıyla damakları şenlendirir.

Malzemelerin ve yapılış aşamalarının detaylı bir şekilde anlatıldığı bu tarif, özel günlerde veya sıradan bir günün tatlı kaçamağında mutlaka denenmesi gereken bir lezzet sunuyor. Şimdi, Avusturya’nın geleneksel tatlısı Germknödel’in hazırlanışına göz atalım:

Malzemeler:

Vanilya Sosu için:

  • 1 su bardağı süt
  • Yarım çay bardağı şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı mısır unu (ya da nişasta)
  • 1 paket vanilya

Hamur için:

  • 300 gr. un
  • 10 gr. maya
  • 30 gr. şeker
  • 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı
  • 50 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 tutam tuz
  • Yarım limon rendesi
  • 180 ml. süt

İçine:

  • 100 gr. erik reçeli

Üzerine:

  • 1 tutam tarçın
  • 20 gr. öğütülmüş haşhaş
  • 20 gr. pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Tencereye sütü ve şekeri koyup kaynatın. Bir kasede nişastayı, yumurta sarısını, vanilyayı yarım çay bardağı su veya süt ile karıştırarak eritin. Bu karışımı tencereye ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakın.
  2. Soğuduktan sonra vanilya sosunu istediğiniz şekilde kullanmak için kenara alın.
  3. Hamur kabına unu dökün, ortasını açıp mayayı içine ufalayın. Üzerine biraz şeker serpin ve ilk sütü de ekleyip kenarlardan un alarak üstünü kaplayın. 15 dakika bekletin, maya kabardığında unun üstüne taşacaktır.
  4. Diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan, ancak çok katı olmayan bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak yaklaşık 40 dakika bekletin.
  5. Hamur kabardıktan sonra hamuru 6 parçaya bölün. Her bir bezeyi elinizle yayın ve içine erik reçeli koyarak kapatın, beze şekli verin.
  6. Bezeleri 20 dakika daha dinlendirin, ardından büyük bir tencereye su kaynatın ve içine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Bezeleri içine koyup altını kısın ve yaklaşık 10 dakika üzeri kapalı pişirin.
  7. Tencerenin kapağını açın ve bezeleri çevirin, kapağı açık olarak 10 dakika daha diğer tarafını pişirin.
  8. Önceden hazırladığınız vanilya sosunu servis tabağına koyun, üzerine Germknödel’i yerleştirin ve vanilya sosunu üzerine sürün. Son olarak tarçın, haşhaş ve pudra şekerini karıştırın ve Germknödel’in üzerine serpin.
  9. Sıcak olarak servis yapın ve bu lezzeti tadını çıkarın. Afiyet olsun!