İzmir’in Geleneksel Lezzeti: Boyoz

İzmir, Türkiye’nin tarihi ve kültürel zenginliğiyle öne çıkan bir şehri olmanın ötesinde, lezzetleriyle de meşhurdur. İzmir mutfağı, birbirinden özel tatlarıyla damakları şenlendirir. İşte bu yazımızda, İzmir’in unutulmaz lezzetlerinden biri olan “Boyoz”un hikayesine ve tarifine yakından bakacağız.

Boyoz Nedir?

İzmir’de özellikle kahvaltılarda tercih edilen boyoz, kökeni Sefarad Yahudileri’ne dayanan bir lezzettir. İspanyolca’da “bohça” anlamına gelen “bollos-boyos” kelimesinden dilimize geçmiştir. İçi yumuşacık, dışı çıtır çıtır olan bu hamur işi, İzmir mutfağının vazgeçilmezlerindendir.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

  1. İşe hamuru hazırlamakla başlayın. Yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın.
  2. Ortadaki çukura su, sirke, limon suyu, 1 tatlı kaşığı sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
  3. Malzemeleri iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun elastik ve pürüzsüz olması önemlidir. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun.
  4. Derin bir kaba 1 bardak sıvı yağ ekleyin.
  5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları 10 dakika kadar yağın içinde bekletin.
  6. Beklettikten sonra hamur topaklarını yağdan alın ve her birini elinizle katmer hamuru inceliğinde, çay tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar halinde açın.
  7. Hamurların her kenarını ortaya gelmek üzere katlayın ve yağlanmış bir tepsiye dizin.
  8. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
  9. Boyozları, yanında kaynamış yumurta ve karabiberle sıcak olarak servis edin.

Sonuç:

İzmir’in simgesi haline gelmiş bu nefis hamur işini mutlaka denemelisiniz. İsterseniz kahvaltılarda, isterseniz öğle yemeklerinde veya akşam atıştırmalıklarında tüketebilirsiniz. İzmir Boyozu’nun eşsiz lezzeti, damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakacak.

Afiyet olsun!