Katmer, hamur işleri arasında hem lezzeti hem de sunumuyla özel bir yere sahip olan bir tatlıdır. İnce açılan hamurun içine tahin ve margarin karışımı sürülerek yapılan bu tarif, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabilir. İşte katmer tarifinin incelikleri ve püf noktaları:

Katmer Tarifi Malzemeleri:

  • 5 su bardağı un
  • Bir tutam tuz
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 200 gram margarin
  • 200 gram tahin (isteğe bağlı, katmerin içine sürülebilir)
  • Unlanmış bir zemin

Püf Noktaları:

  1. Hamurun Hazırlanışı: Unu ve tuzu geniş bir kaba alın. Orta kısmını havuz gibi açarak yavaşça su ve sıvı yağı ekleyin. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirin. Dinlenme işlemi, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.
  2. Hamuru İnceltme: Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak, eşit büyüklükte bezeler hazırlayın. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açın. Burada dikkat etmeniz gereken, hamuru çok ince açmamak, aksi takdirde katmeri sarmak zorlaşabilir.
  3. Tahin ve Margarin Karışımı: Hazırladığınız yufkanın üzerine tahin ve erimiş margarini sürün. Margarinin tahin ile karışması, katmerin lezzetini artırır.
  4. Rulo Yapma: Yufkayı tahin ve margarin karışımı ile kapladıktan sonra, yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği şeklinde sarın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
  5. Soğutma: Hazırladığınız katmer rulolarını buzdolabında bekletin. Bu işlem, margarinin donması için gereklidir ve katmerin lezzetini artırır.
  6. Pişirme: Katmeri saç veya teflon tavada, orta ateşte pişirin. Altı ve üstü güzelce kızarana kadar dikkatlice çevirerek pişirin.
  7. Servis: Pişen katmerleri sıcak servis yapın. Üzerlerine pudra şekeri serperek veya ceviz içi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Katmer, kahvaltı sofralarına ve çay saatlerine lezzetli bir alternatif sunar. İnceliklerine dikkat ederek hazırlanan bu tatlı, misafirlerinizi de etkileyebilir. Afiyet olsun!