Mahlepli Patatesli Poğaça: Geleneksel Lezzetin Modern Yorumu
Türk mutfağı, zengin lezzetleriyle ünlüdür ve her daim sürprizlerle doludur. Bugün size, geleneksel bir lezzet olan poğaçayı modern bir dokunuşla yeniden yorumlayacağınız harika bir tarif sunuyoruz: Mahlepli Patatesli Poğaça. Bu poğaça, mahlep baharatının özel aroması ve içindeki nefis patatesli harcıyla damaklarınıza bayram ettirecek. İşte bu lezzetli poğaçanın yapılışı:
Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket margarin ya da tereyağı
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 4 buçuk su bardağı un
- 40 gr. yaş maya
- 1 adet yumurta
- Tuz
İçi için:
- 3 adet haşlanmış patates
- 200 gr. kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- Yarım çorba kaşığı salça
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- Kararında karabiber
Yapılışı:
Adım 1: İlk olarak, hamur için ılık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyin. Mayanın kabarmasını sağlamak için biraz bekleyin.
Adım 2: Elenmiş unun ortasını havuz gibi açın. İçine mayalı sütü, yumurtaları, eritilip ılıttığınız margarini, sıvı yağı, mahlebi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğurun. Hamuru kabının ağzını örterek, ılık bir ortamda iki katına kadar kabarması için mayalandırın.
Adım 3: Bu arada poğaçanın iç harcını hazırlayın. Tavaya sıvı yağı alın, küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekilene kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip birkaç kez çevirin. Haşlayıp rendelediğiniz patatesleri, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın ve ateşten alın.
Adım 4: Mayalanan hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce yuvarlayın, sonra yassıltın. Hamurların bir kenarına patatesli iç harcı koyun ve boş kenarı üzerine kapatın.
Adım 5: Üzerlerine yumurta sarısı sürerek, 1/2 saat daha oda sıcaklığında ikinci kez mayalanması için bekletin.
Adım 6: Poğaçaları, önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirin.
