Pırasa, Rumeli mutfağında sıklıkla kullanılan bir sebzedir ve pırasalı börek de bu mutfağın en meşhur lezzetlerinden biridir. Bu lezzetli böreği evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için:
750 gram un
2,5 su bardağı ılık su
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Harcı için:
2 pırasa
1 soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 yumurta akı
Tuz, karabiber
Üzeri için:
250 gram tereyağı
Yapılışı:
Hamur için un, ılık su, tuz, sirke ve zeytinyağı bir kapta karıştırılır ve yoğrulur. Yoğrulan hamur oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirilir.
Pırasalar ince ince, soğan ise yemeklik doğranır. Doğranmış soğan ve pırasalar zeytinyağında kavrulup bir taşım pişirilir.
İç harç ılıdığında içine yumurta akı, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
Tereyağı eritilir ve soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamur ikiye bölünür ve herbir parçadan 6-7 beze yapılır.
Bezeler oklavayla tabak büyüklüğünde açılır ve üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
Açılıp yağlanmış 7 beze üst üste yerleştirilip yufka büyüklüğünde açılır.
Hamurlar ikiye kesilir.
Hamurun bir kenarına pırasalı iç harç yayılır ve rulo şeklinde sarılır.
Börekler yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
Börekler ince uçlu bir bıçakla kesilip üzerlerine eritilmiş tereyağı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
Afiyet olsun!
