Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan börekler, herkesin sevgilisi. Farklı börek çeşitleri arasında, özellikle bayramlarda sıklıkla yapılan ve misafirlere ikram edilen “Tosun Böreği” de özel bir yere sahip. İşte bu lezzetli böreğin tarifi:
Malzemeler:
İç Harcı için:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Hamuru için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Un (yaklaşık 3 su bardağı, hamurun kıvamına bağlı olarak)
İç Harcın Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı eritilmiş margarin
- 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Yapılışı:
- İlk olarak iç harcı hazırlamak için kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanın üzerine yıkanmış mercimekleri ilave edin.
- Mercimeklerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve tuz ile karabiberi de serpin.
- Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamuru hazırlamak için sıvı yağı, ılık suyu, ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
- Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan küçük bezeler koparın ve her bir bezeyi oklava yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın.
- Eritilmiş margarini haşhaş tohumu ile karıştırın.
- Hazırlanan yufkaların üzerine margarinli karışımdan sürün.
- Yufkaları uzunlamasına ikiye katlayın ve ortasına soğuyan mercimekli iç harcı yerleştirin.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen Tosun Böreği’ni fırından alıp ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.
Tosun Böreği’nin harika tadı ve özel sunumu, misafirlerinizi büyüleyecek. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinizi lezzetli bir sürprizle şaşırtabilirsiniz. Afiyet olsun!
