Clafoutis, Fransa’nın Limousin bölgesinden gelen geleneksel bir tatlıdır. Temel olarak, taze meyvelerin (genellikle kiraz) üzerine dökülen ince bir hamurla yapılan bu tatlı, flan veya hafif bir krepe benzer bir yapıya sahiptir. Adını, Fransızca “doldurmak” anlamına gelen “clafir” kelimesinden alır, çünkü meyveler bu hamurla kaplanır. Geleneksel Clafoutis’lerde, meyveler çekirdekleriyle birlikte pişirilir, çünkü bu, tatlıya hafif bir badem aroması katar.
Clafoutis’in Kökeni
Bu tatlı, 19. yüzyılın ortalarında Limousin bölgesinde ortaya çıkmıştır. Başlangıçta sadece kirazla yapılırken, zamanla diğer meyvelerle de yapılmaya başlanmıştır. Ancak, kiraz dışında meyveler kullanıldığında tatlı “flaugnarde” olarak adlandırılır. Fransız köylüleri tarafından ucuz ve kolay bir tatlı olarak ortaya çıkan Clafoutis, özellikle yaz aylarında bolca bulunan kirazla yapılmasıyla popülerlik kazanmıştır.
Clafoutis Tarifi
Clafoutis, malzemeleri oldukça basit olan bir tariftir ve kısa sürede hazırlanabilir. İşte klasik bir kirazlı Clafoutis tarifi:
Malzemeler:
- 500 g taze kiraz (çekirdekleri isteğe bağlı olarak çıkartılabilir)
- 100 g un
- 100 g şeker
- 3 büyük yumurta
- 300 ml süt
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (servis için)
Hazırlanışı:
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve bir tart kalıbını yağlayın.
- Kirazları kalıbın tabanına yerleştirin.
- Bir kapta un, şeker, tuz ve yumurtaları karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin. Sütü ve vanilyayı ekleyin ve karışımı kirazların üzerine dökün.
- Tatlıyı 40-45 dakika pişirin, üzeri altın rengi olana kadar pişmesini sağlayın.
- Servis yapmadan önce pudra şekeri ile süsleyin ve ılık ya da soğuk olarak servis edin.
Clafoutis’in Modern Kullanımları
Bugün, Clafoutis birçok farklı meyve ile yapılabilir: şeftali, erik, ahududu ve hatta armut gibi meyvelerle çeşitlendirilmiş versiyonları da oldukça popülerdir. Ayrıca tatlı, genellikle sade olarak servis edilse de yanında krema, dondurma veya çırpılmış krema ile sunularak zenginleştirilebilir.
Clafoutis, Fransız mutfağının zarif ve lezzetli tatlılarından biridir. Hem yapımı kolaydır hem de meyvelerin tazeliğini en iyi şekilde sunar. Tarihsel kökleri ve geleneksel yapısı ile bu tatlı, dünya genelinde sevilen ve sıkça yapılan bir tarif haline gelmiştir.
