Lahmacun, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. İnce hamuru, kıymalı harcı ve lezzetli sosuyla lahmacun, her damak tadına hitap eden bir lezzettir. Peki, evde lahmacun yapmak zor mu? Hayır!
Bu yazıda, sizlere evde kolayca yapabileceğiniz, lezzetli lahmacunların sırrını vereceğiz. Bu tarif ile, misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtabilecek, ev yapımı lahmacunların keyfini çıkarabileceksiniz.
Malzemeler:
Hamuru için:
500 gr un
300 ml ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıymalı Harç için:
500 gr kıyma (dana ve kuzu karışık)
2 adet soğan
2 adet domates
1 adet biber
1 diş sarımsak
1/2 su bardağı maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz
Zeytinyağı
Sosu için:
2 adet domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1/2 su bardağı maydanoz
1 limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Hamuru için:
Unu bir kaba alın ve ortasına bir havuz oluşturun.
Ilık su, kuru maya ve tuzu havuzun içine ekleyin.
Yavaş yavaş unu havuzun içine doğru katmaya başlayın ve hamuru yoğurun.
Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Kıymalı Harç için:
Soğanı ve biberi ince ince doğrayın.
Domatesi rendeleyin.
Maydanozu ince ince doğrayın.
Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve soğanları kavurun.
Soğanlar yumuşadıktan sonra domates, biber ve sarımsağı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Domates salçası, biber salçası, karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Harcı ocaktan alın ve maydanozu ekleyin.
Sosu için:
Domates, soğan ve sarımsağı rendeleyin.
Maydanozu ince ince doğrayın.
Bir kapta rendelenmiş domates, soğan, sarımsak, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Lahmacunların Pişirilmesi:
Mayalanmış hamuru 10 eşit parçaya ayırın.
Her parçayı unlanmış bir tezgahta ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harçtan yayın.
Lahmacunları önceden ısıtılmış 200°C fırında 10-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan lahmacunları sos ile servis edin.
Püf Noktaları:
Hamuru yoğururken fazla yoğurmamaya dikkat edin. Fazla yoğurmak hamurun sertleşmesine neden olur.
Kıymalı harcı hazırlarken sebzeleri çok fazla kavurmamaya dikkat edin. Fazla kavurmak sebzelerin besin değerlerini kaybetmesine neden olur.
Lahmacunları fırına vermeden önce kenarlarını çatalla delip altlarını hafifçe unlayabilirsiniz. Bu sayede lahmacunların hamuru daha çıtır olur.
Lahmacunları fırın tepsisine sıkışık olarak dizmeyin. Aralarında biraz boşluk bırakın, böylece daha iyi pişerler.
Lahmacunları fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmeyin. Birkaç dakika dinlenmeleri, hamurunun daha kolay kıvrılmasını sağlar.
Lahmacunları dilediğiniz soslarla servis edebilirsiniz. Yoğurt, haydari veya sadece limon sıkabilirsiniz.
Arzu ederseniz kıymalı harca ince kıyılmış taze soğan veya rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Bu, lahmacuna farklı bir aroma katacaktır.
