Cheesecake, yumuşak peynir, şeker ve diğer malzemelerle hazırlanan, dünya genelinde sevilen bir tatlıdır. Limonlu cheesecake ise bu klasik tatlıya eklenen limon aromasıyla ferahlatıcı bir dokunuş sunar.

Cheesecake’in Tarihi

Cheesecake’in kökeni, M.Ö. 2000’li yıllara kadar uzanır. Antik Yunanistan’da, Samos Adası’nda yapılan ilk cheesecake’ler, ezilmiş peynir, bal ve buğday unu ile hazırlanıyordu. Bu tatlı, 776 M.Ö.’de düzenlenen ilk Olimpiyat Oyunları’nda atletlere enerji vermesi amacıyla sunulmuştur. Daha sonra Romalılar, Yunanlardan aldıkları bu tarifi geliştirerek kendi mutfaklarına uyarlamışlardır. Zamanla Avrupa’ya yayılan cheesecake, her bölgenin kendi malzemeleri ve teknikleriyle farklı varyasyonlara sahip olmuştur. Günümüzde ise dünya genelinde çeşitli versiyonları bulunmaktadır.

Limonlu Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Tabanı için:

  • 2 paket burçak bisküvi
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Kreması için:

  • 750 gram quark peyniri (veya sadece labne peyniri)
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket krema
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1,5 yemek kaşığı un

Sosu için:

  • 2 adet limonun suyu
  • 1,5 su bardağı su
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

  1. Tabanın Hazırlanması:
    • Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin.
    • Eritilmiş tereyağını ekleyerek karıştırın.
    • Karışımı kelepçeli kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayın ve bastırarak sıkıştırın.
    • Buzdolabında dinlenmeye bırakın.
  2. Kremanın Hazırlanması:
    • Bir karıştırma kabında quark peyniri, labne peyniri ve kremayı mikserle çırpın.
    • Toz şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edin.
    • Yumurtaları teker teker ekleyerek her birini iyice yedirin.
    • Vanilya, nişasta ve unu ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
  3. Pişirme:
    • Hazırladığınız kremayı buzdolabında dinlenen tabanın üzerine dökün.
    • Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 55 dakika pişirin.
    • Pişirme süresi sonunda fırını kapatın ve kapağını aralık bırakarak cheesecake’i fırın içinde soğumaya bırakın.
  4. Sosun Hazırlanması:
    • Bir sos tenceresinde limon suyu, su, nişasta, toz şeker ve zerdeçalı karıştırın.
    • Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
    • Ocaktan alarak soğumaya bırakın.
  5. Servis:
    • Soğuyan cheesecake’in üzerine hazırladığınız limon sosunu dökün.
    • Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
    • Dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

  • Peynir Seçimi: Quark peyniri bulamazsanız, sadece labne peyniri kullanabilirsiniz.
  • Pişirme Süresi: Cheesecake’in çatlamaması için düşük ısıda ve kontrollü pişirin.
  • Dinlendirme: Cheesecake’i buzdolabında yeterince dinlendirmek, lezzetinin oturmasını sağlar.

Besin Değerleri

Limonlu cheesecake’in besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Aşağıda, yaklaşık 100 gramlık bir porsiyon için tahmini değerler bulunmaktadır:

  • Kalori: 300 kcal
  • Protein: 6 g
  • Yağ: 20 g
    • Doymuş Yağ: 12 g
  • Karbonhidrat: 25 g
    • Şeker: 18 g
  • Lif: 0.5 g
  • Sodyum: 200 mg

Bu değerler, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir.

Limonlu cheesecake, ferahlatıcı limon aromasıyla klasik cheesecake’e farklı bir dokunuş katar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, sevdiklerinize lezzetli bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!