Fransız mutfağı denince akla gelen ilk lezzetlerden biri şüphesiz sufledir. Tatlı veya tuzlu birçok çeşidi bulunan sufle, özellikle özel günlerde veya davet sofralarında sıkça tercih edilen bir lezzettir. İçi yumuşacık, dışı kızarmış ve enfes bir tadı olan peynirli sufle, tuzlu versiyonuyla sofralarınıza lezzet katmaya geliyor.
Peynirli sufle yapmak aslında sandığınızdan daha kolaydır ve sonuç sizi büyüleyecektir. İşte evinizde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz peynirli sufle tarifi:
Malzemeler:
- 150 gram kaşar veya gravyer peyniri
- 120 gram tereyağı
- 1,5 su bardağı un (140 gram)
- 2,5 su bardağı süt (500 gram)
- 8 yumurta
- Yarım kahve kaşığı kırmızı biber
- Az miktarda Hindistan cevizi
Yapılışı:
- Peyniri Hazırlayın:
- İlk olarak peyniri küçük zar şeklinde doğrayın. Peynirin taze ve kaliteli olması sufle lezzetini belirleyen önemli bir faktördür.
- Beşamel Sosu Hazırlayın:
- Bir tencereye tereyağını alın ve orta ateşte eritin. Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar yakmadan kavurun.
- Kaynar sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak koyu bir sos elde edene kadar pişirin. Bu, beş dakika sürebilir. Karışım kaynamaya başladığında ateşi kısın.
- Karışımı ocaktan alın ve sıcaklığının biraz düşmesini bekleyin (yaklaşık 5 dakika).
- Karışıma Malzemeleri Ekleyin:
- Yumurta sarılarını, rendelenmiş peyniri, kırmızı biberi ve Hindistan cevizini karışıma ekleyin. İyice karıştırın.
- Yumurta Beyazlarını Çırpın:
- Temiz bir kapta yumurta beyazlarını köpük gibi olana kadar çırpın.
- Köpüğü dikkatlice karışıma ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Karışımın havasını kaybetmemeye özen gösterin.
- Sufle Kaplarını Hazırlayın:
- Sufle kaplarını hafifçe yağlayın ve hazırladığınız harcı kaplara dökün. Kapları yaklaşık 3 santimetre üstlerine kadar doldurun.
- Sufleyi Pişirin:
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında sufleler kabarana ve üzerleri hafifçe kızarana kadar 8-10 dakika pişirin.
- Servis:
- Sufleleri sıcak servis yapın ve üzerlerine taze dereotu veya maydanoz serperek görsel bir şölen sunun.
Peynirli Sufle Yapmanın Püf Noktaları
- Peynir Seçimi: Kaşar veya gravyer peyniri, sufleye enfes bir aroma katar. Taze ve kaliteli peynir kullanmak lezzeti artırır.
- Sosu İyi Hazırlayın: Beşamel sosunun kıvamı, suflenizin başarılı olmasında büyük rol oynar. Sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırmak topaklanmayı önler.
- Yumurta Beyazlarını İyi Çırpın: Yumurta beyazlarını köpük kıvamına getirene kadar çırpmak, suflenizin kabarmasını sağlar.
- Hava Kabarcıklarını Korumak: Yumurta beyazlarını karışıma eklerken nazik hareketlerle karıştırın. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için spatula kullanın.
Sufle Servis Önerileri
- Sıcak Servis: Sufle, pişirildikten hemen sonra sıcak servis edilmelidir. Bu, suflenizin yumuşak iç yapısını korur.
- Dekoratif Sunum: Üzerine taze otlar serperek hem görsellik hem de lezzet katabilirsiniz. Dereotu ve maydanoz en uygun seçeneklerdir.
- Yanında Ne Sunulur: Peynirli sufle, hafif bir salata veya şarapla servis edilerek mükemmel bir akşam yemeği seçeneği olur.
Fransız Mutfağının Diğer Lezzetleri
Fransız mutfağı, peynirli suflenizin yanında deneyebileceğiniz birçok lezzetli yemeği barındırır. İşte birkaç öneri:
- Coq au Vin: Kırmızı şarap sosunda pişirilmiş tavuk, Fransız mutfağının klasiklerindendir.
- Ratatouille: Renkli sebzelerle hazırlanan bu yemek, özellikle vejetaryen misafirleriniz için harika bir seçenektir.
- Quiche Lorraine: Yumurta ve krema karışımıyla yapılan bu tuzlu tart, kahvaltı veya brunch için ideal bir lezzettir.
Bu peynirli sufle tarifi ile Fransız mutfağının büyülü dünyasına adım atabilirsiniz. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli yemek, misafirlerinizi etkilemek veya ailenize özel bir lezzet sunmak için mükemmel bir tercihtir. Şimdi, bu basit tarifi deneyerek Fransız mutfağının büyülü dünyasına adım atabilirsiniz. Afiyet olsun
