İmambayıldı, zeytinyağlı yemeklerin kraliçesi olarak bilinen, Osmanlı mutfağından günümüze taşınan eşsiz bir Türk yemeğidir. Bol zeytinyağı, taptaze sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bu tarif, hem lezzetiyle hem de hafifliğiyle sofraların vazgeçilmezi olmuştur. Adının hikayesi kadar tadı da dillere destan olan İmambayıldı, özellikle yaz sofralarının baş tacıdır.

Tarihi ve Kökeni

İmambayıldı’nın kökenleri Osmanlı mutfağına dayanır. Adı, yemeğin eşsiz lezzetiyle imamın bayıldığını anlatan bir hikayeden gelir. Bir diğer rivayet ise, imamın zeytinyağına olan düşkünlüğünü vurgular. Türk mutfağının zeytinyağlı yemekler kategorisinde önemli bir yere sahip olan İmambayıldı, Ege ve Akdeniz bölgelerinde de farklı varyasyonlarla yapılmaktadır.

Orijinal Tarif

Malzemeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 4 adet olgun domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • Taze maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

  1. Patlıcanları Hazırlayın:
    Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu işlem acısını alacaktır. Ardından patlıcanları yıkayıp kurulayın.
  2. Patlıcanları Kızartın:
    Zeytinyağını bir tavada ısıtın, patlıcanları her iki tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin ve kenara alın.
  3. İç Harcı Hazırlayın:
    İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları aynı tavada zeytinyağıyla kavurun. Doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Domatesleri küp doğrayıp karışıma ekleyin. Şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
  4. Patlıcanları Doldurun:
    Kızarttığınız patlıcanların ortasını açın ve hazırladığınız harcı içlerine doldurun.
  5. Fırında Pişirin:
    Doldurulan patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin, sıcak suyu ekleyin ve üzerlerini alüminyum folyo ile kapatarak 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
  6. Servis Edin:
    Fırından çıkan İmambayıldı’yı soğuduktan sonra taze maydanozla süsleyerek servis edin.

Beslenme Notları

  • Kalori: 180 kcal (bir porsiyon)
  • Protein: 2 g
  • Yağ: 14 g
  • Karbonhidrat: 13 g
  • Diyet Notları: Vegan ve glutensizdir. Sağlıklı yağlar açısından zengindir.
  • Alerjen Uyarısı: Yoktur.

Kaynaklar