İskoç yumurta, çıtır dış yüzeyi ve lezzetli iç dolgusu ile hem atıştırmalık hem de ana öğün olarak tercih edilen nefis bir yemektir. Kıymalı harç içinde gizlenmiş haşlanmış yumurta, altın rengi kızarmış ekmek kırıntılarıyla kaplandığında, ortaya hem görsel hem de lezzet açısından doyurucu bir sonuç çıkar. Genellikle İngiltere ve İskoçya’da pub yemekleri arasında yer alır ve pikniklerde de sıklıkla tüketilir.
İskoç Yumurtanın Kökeni
İskoç yumurta, adının aksine İskoçya’dan değil, 18. yüzyılda Londra’daki lüks bir bakkal olan Fortnum & Mason tarafından icat edilmiştir. O dönemden itibaren İngiltere’de popülerleşmiş ve özellikle pub kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Günümüzde farklı versiyonları yapılmakta, baharatlı sosis kıyması veya vejetaryen alternatiflerle hazırlanmaktadır.
İskoç Yumurta İçin Malzemeler (4 Kişilik)
- 4 adet yumurta (orta haşlanmış)
- 300 gram sığır veya dana kıyması (isteğe göre sosis kıyması)
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı un (kaplama için)
- 1 adet yumurta (çırpılmış, kaplama için)
- 1 su bardağı galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ
İskoç Yumurta Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları haşlayın: Orta kıvamda haşlanmış yumurta elde etmek için yumurtaları kaynar suya koyup yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Ardından soğuk suya alıp kabuklarını soyun.
- Kıymalı harcı hazırlayın: Bir kaba kıyma, hardal, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ve sarımsak tozunu ekleyin. İyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.
- Yumurtaları kaplayın: Kıymalı harçtan bir parça alın, elinizle açarak bir disk haline getirin. Haşlanmış yumurtayı ortasına koyup kıymayı dikkatlice sarın. Tüm yumurtalar için aynı işlemi yapın.
- Paneleme işlemi: Önce un, sonra çırpılmış yumurta, ardından galeta ununa bulayın. Daha çıtır bir doku için bu işlemi iki kez tekrarlayabilirsiniz.
- Kızartma işlemi: Derin bir tavada yağı ısıtın. Yumurtaları altın rengini alana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) kızartın. Fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
- Servis: İskoç yumurtayı dilimleyerek veya bütün halde sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında hardal veya mayonez bazlı bir sos ile sunum yapabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Adet İskoç Yumurta için Yaklaşık)
- Kalori: 320 kcal
- Protein: 18 g
- Yağ: 22 g
- Karbonhidrat: 14 g
İpucu ve Alternatifler
- Fırında İskoç Yumurta: Daha sağlıklı bir alternatif için, yumurtaları 200°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirebilirsiniz.
- Baharatlı Alternatif: Daha keskin bir lezzet için kıymalı harca acı biber veya köri ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen Versiyon: Kıyma yerine mercimek veya mantar bazlı bir harç hazırlayarak vegan bir versiyon yapabilirsiniz.
Bu enfes İskoç yumurtayı kahvaltı, brunch veya atıştırmalık olarak deneyebilir, doyurucu ve çıtır lezzetiyle sofralarınıza renk katabilirsiniz!
