Kadın Budu Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem yapımı kolay, hem de tadıyla herkesin damak zevkine hitap eder. İşte bu nefis yemeğin tarihi, tarifi ve püf noktaları.
Tarihçe
Kadın Budu Köfte, Osmanlı mutfağının köklü bir geleneğine dayanır. İsmiyle ilgili çeşitli hikayeler vardır. Bir rivayete göre, bu köfte şekliyle bir kadının kalçasına benzediği için “Kadın Budu Köfte” olarak adlandırılmıştır. Diğer bir söylentiye göre ise, Sultan II. Mahmud döneminde saray aşçılarından biri tarafından özel bir davette servis edilmiş ve oldukça beğenilmiştir. Bu nedenle “Kadın Budu Köfte” olarak adlandırılmıştır.
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber, kimyon
- Limon suyu
- Marullar (servis için)
Hazırlık
- Bulguru Hazırlama:
- İnce bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine ılık su ekleyerek şişmesini bekleyin. Ardından suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
- Soğanı Kavurma:
- Soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Karışımı Hazırlama:
- Kavrulan soğana biber salçası, pul biber, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Kısa bir süre karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Köfte Harcını Yapma:
- Hazırladığınız soğanlı karışımı, kıyma ve şişmiş bulgur ile birleştirin. Elinizle iyice yoğurarak malzemelerin özdeşleşmesini sağlayın.
- Köfteleri Şekillendirme:
- Köfte harcınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.
- Servis:
- Servis tabağına marulları dizin ve üzerine Kadın Budu Köfteleri yerleştirin. Limon suyu ile tatlandırarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Bulguru iyice şiştiğinden emin olun, aksi halde köfte harcınız istenilen kıvamı almayabilir.
- Köfte harcını yoğururken, malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından emin olun.
Kadın Budu Köfte, geleneksel bir Türk yemeği olup, lezzeti ve tarihi geçmişi ile sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Kolayca hazırlanabilen bu özel tarifi denemek için bir fırsat bulduğunuzda, damaklarınıza geleneksel Türk mutfağının lezzetini taşıyan bu köfteleri tatmanızı tavsiye ederiz.
