Türk mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan Kilis Kebabı, Gaziantep’in komşusu Kilis iline özgü, damak çatlatan bir yemektir. Hem etin hem de sebzelerin mükemmel uyumunu yansıtan bu kebap, özel davetlerde ve aile sofralarında sıkça tercih edilir. Bugün, sizlerle Kilis Kebabı’nın nasıl yapıldığını adım adım paylaşacağım. Bu tarifi uygulayarak misafirlerinize ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz.

Malzemeler

  • 500 gram kuzu kıyma
  • 2 adet büyük boy patlıcan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 büyük kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka doğrayın. Tuzlu suya koyarak yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alır ve kızartma esnasında daha az yağ çekmelerini sağlar.
  2. Sebzeleri Doğrama: Domatesleri, biberleri ve soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin.
  3. Kıymayı Hazırlama: Derin bir kabın içerisine kuzu kıymayı alın. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın.
  4. Patlıcanları Kızartma: Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın. Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını kızdırın ve patlıcanları hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
  5. Kebabı Şekillendirme: Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzla yuvarlayarak köfte şekli verin. Kızarttığınız patlıcanların üzerine kıyma köftelerini yerleştirin.
  6. Sebzeleri Ekleyin: Doğradığınız domates, yeşil ve kırmızı biberleri patlıcanların üzerine serpiştirin. Ayrı bir kasede domates salçası, biber salçası ve kalan zeytinyağını karıştırarak sebzelerin üzerine gezdirin.
  7. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından almadan önce üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
  8. Servis: Kilis Kebabı’nı sıcak olarak servis yapın. Yanında taze yeşillikler ve lavaş ekmeği ile sunarak lezzeti katlayabilirsiniz.

Püf Noktaları

  • Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, kebabın daha az yağlı ve hafif olmasını sağlar.
  • Kuzu kıyma, Kilis Kebabı’nın en önemli malzemesidir. Mümkünse taze ve kaliteli kuzu kıyma kullanın.
  • Salçalı sos, kebaba özel bir lezzet katarken, fırında pişirme işlemi sebzelerin ve etin lezzetinin birbirine geçmesini sağlar.

Kilis Kebabı’nın Faydaları

Kilis Kebabı, protein açısından zengin bir yemektir. Kuzu kıyması, yüksek kaliteli protein ve demir içerir. Patlıcan, lif açısından zengin olup sindirim sistemini destekler. Domates ve biberler ise C vitamini deposudur. Zeytinyağı, sağlıklı yağlar arasında yer alır ve kalp sağlığını korur. Tüm bu malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan Kilis Kebabı, dengeli ve besleyici bir öğün sunar.

Kilis Kebabı tarifi, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini sofralarınıza taşıyan bir yemektir. Hem özel davetlerde hem de günlük yemeklerde tercih edebileceğiniz bu tarif, yapımı kolay ve son derece lezzetlidir. Patlıcanın ve etin mükemmel uyumu ile hazırlanan bu kebabı denediğinizde, misafirlerinizin ve ailenizin beğenisini kazanacağınıza emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!