Mantar turşusu, ana yemeklerin yanı sıra atıştırmalık olarak da tercih edebileceğiniz, lezzetli ve pratik bir turşu çeşididir. Evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu nefis tarif, sofralarınıza farklı bir tat katacak. İşte evde mantar turşusu yapmanın adımları:
Malzemeler:
- 1 kg mantar
- 1 şişe sirke (yaklaşık 500 ml)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet limon
Hazırlık Süreci:
- Mantarların Temizlenmesi:
- Mantarları temizleyip yıkayın. Yıkama işleminde mantarların zarar görmemesine dikkat edin.
- Haşlama:
- Bir tencereye bir yemek kaşığı tuz ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyerek kaynatın.
- Mantarları tuzlu suya ekleyip yaklaşık 25-30 dakika haşlayın. Haşlama süresi mantarların yumuşaklığına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden arada kontrol edin.
- Süzme ve Kavanoza Alma:
- Haşlanmış mantarları süzün ve geniş bir kavanoza alın.
- Limon ve Tuzlu Su-Sirke Karışımı:
- Mantarların üzerine kabuklarını soyup ince dilimlere kestiğiniz limonları ekleyin.
- Kavanoza yarı yarıya olacak şekilde tuzlu su ve sirke karışımını dökün. (Örneğin, kavanozun yarısını sirke, yarısını ise haşlama suyundan kalan tuzlu su ile doldurun).
- Kavanozun Kapatılması:
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Fermentasyon Süreci:
Mantar turşusu kavanozunu direkt güneş ışığı almayan, serin bir yerde veya buzdolabında 10 gün boyunca bekletin. Bu süreçte turşunuz lezzetlenecektir.
Ev yapımı mantar turşusu, hem ana yemeklerinizin yanında hem de bir atıştırmalık olarak keyifle tüketebileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunar. Doğal malzemelerle kendi mutfağınızda hazırlayabileceğiniz bu turşu, lezzetli bir sofra arkadaşı olacak. Afiyet olsun!
Yanında Ne Gider?
Mantar turşusu, ızgara etler, balık veya pilav gibi ana yemeklerin yanında harika bir garnitür olur. Ayrıca, meze tabağına ekleyerek çeşitliliği artırabilirsiniz.
Saklama Koşulları:
Mantar turşusu, doğru saklandığında buzdolabında birkaç ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Kavanozun kapağını sıkıca kapattığınızdan emin olun.
Isıtma Yöntemleri:
Turşular genellikle soğuk servis edildiği için ısıtma gerektirmez. Ancak, mantar turşusunu farklı tariflerde kullanmak isterseniz, doğrudan ekleyebilirsiniz, ısıtma gerekmez.
Afiyet olsun!
