Hint mutfağı, dünya çapında aromatik ve lezzetli yemekleri ile bilinir. Bu mutfaktaki en popüler yemeklerden biri de kırmızı mercimek ile hazırlanan Masoor Dal’dır. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu tarif, aynı zamanda oldukça da sağlıklıdır.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
2 çorba kaşığı hardal tohumu yağı (veya sıvıyağ)
1 adet yeşil biber
1 adet küçük ham mango
1 tatlı kaşığı çörekotu veya panch phoron (çörekotu, rezene, kimyon, hardal tohumu, çemen otu)
1 çay kaşığı tuz
Bir fiske şeker
Hazırlanışı:
Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayın ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya başlayın. Haşlama suyuna tuz ve toz zerdeçal ekleyin. Mercimekler dağılana ve biraz sulu kalana kadar pişirin.
Derin bir tavada hardal tohumu yağını (veya sıvıyağı) ısıtın. Ardından bütün yeşil biberi ve baharatları ekleyin. Birkaç saniye çevirdikten sonra, soymadan dilimlediğiniz yeşil ham mangoyu tavaya ekleyin.
Bir dakika daha karıştırarak yeşil biber ve baharatları kavurun. Daha sonra, haşlanmış mercimeği suyuyla birlikte tavaya boşaltın.
Bir fiske şeker ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Mango yumuşayana kadar en fazla 5-10 dakika pişirin. Kıvamın, sulu bir yemek veya koyu bir çorba gibi olmasını tercih edebilirsiniz.
Masoor Dal, Hint mutfağının lezzetli bir temsilcisidir. Kırmızı mercimek, bu yemeği hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek haline getirir. Bu tarifi Aylin Öney Tan’a, Cumhuriyet Dergi’de yayınladığı için teşekkür ederiz. Şimdi Hindistan’ın muhteşem lezzetlerinden birini evinizde denemeye hazır mısınız?
Püf Noktaları:
Daha lezzetli bir Masoor Dal için, taze baharatlar kullanabilirsiniz.
Yemeği daha da doyurucu hale getirmek için, pişmiş pirinç veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Acı seviyesini ayarlamak için yeşil biber miktarını değiştirebilirsiniz.
Vegan bir seçenek için hardal tohumu yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
