Puttanesca soslu makarna, İtalyan mutfağının en ikonik ve lezzetli makarna tariflerinden biridir. Adını Napoli’nin “cazip kadınları”ndan alan bu sos, zeytin, kapari, domates, ançuez ve sarımsak gibi basit ama güçlü malzemelerden oluşur. Puttanesca soslu makarna, hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün arayanlar için mükemmel bir seçimdir.
Puttanesca Soslu Makarna Tarifi:
Malzemeler:
400 gr makarna (spagetti, linguine veya penne gibi)
4 diş sarımsak
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı siyah zeytin (çekirdeksiz ve dilimlenmiş)
1/4 su bardağı kapari
1/2 su bardağı konserve doğranmış domates
4 fileto ançuez (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı kırmızı biber pulu
1/4 su bardağı taze maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz ve karabiber (tadına göre)
Hazırlanışı:
Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin.
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Sarımsağı ince ince doğrayın ve zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.
Siyah zeytinleri ve kaparileri ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.
Konserve domates, ançuez (eğer kullanıyorsanız), kırmızı biber pulu ve tuz ve karabiberi ekleyin.
Sosu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişen makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin.
Makarnayı sosla iyice karıştırın ve taze maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
Puttanesca sosu, oldukça tuzlu bir sos olabilir. Sosu hazırlarken tadına bakarak tuz miktarını ayarlayabilirsiniz.
Ançuez sosun lezzetini derinleştirir, ancak isteğe bağlıdır. Ançuez kullanmak istemiyorsanız, sosun tadını dengelemek için 1/2 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
Puttanesca sosu, taze fesleğen veya kekik ile de tatlandırılabilir.
Puttanesca soslu makarna, parmesan peyniri veya rendelenmiş pecorino Romano peyniri ile servis edilebilir.
