Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri olan Şahudi, İç Anadolu Bölgesi’nin kış aylarında vazgeçilmez yemeklerindendir. Nohut ve bulgurla hazırlanan, özel baharatlarla lezzetlendirilen bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir çorba olarak soğuk günlerde içinizi ısıtacak.
Tarif: Şahudi
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Su
Hazırlık:
- Nohutları bir gece önceden ıslatın, ertesi gün taze su ile haşlayın. Nohutlar yumuşayana kadar pişirin.
- Ince doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırın.
- Haşlanmış nohutları ve ince bulguru tencereye ekleyin.
- Tuz ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi de ilave edin.
- Yeterli miktarda su ekleyip karışımı kaynatın ve bulgur şişene kadar pişirin.
Yanında Ne Gider?
Şahudi’nin yanında, hafif bir cacık veya mevsim yeşilliklerinden oluşan bir salata iyi gider. Ayrıca, taze pişmiş bir lavaş veya ekmek, Şahudi’yi tamamlayan eşlikçiler arasındadır.
Artanları Saklama
Şahudi’yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra uygun bir kapta 1 ay süreyle saklayabilirsiniz.
Isıtma Önerileri
Şahudi’yi ısıtmak için, tencerede düşük ateşte ve biraz su ekleyerek ısıtmanız önerilir. Mikrodalgada ısıtmak isterseniz, üzerini örtün ve orta güçte ısıtın. Fırında ısıtacaksanız, 150 derecede 10-15 dakika kadar ısıtmanız yeterli olacaktır. Her ısıtma yöntemi, Şahudi’nin lezzetini ve dokusunu koruyacaktır.
Bu geleneksel Şahudi tarifi ile kış aylarında sofralarınıza sıcak ve lezzetli bir dokunuş katabilirsiniz. Afiyet olsun!
