Falafel, özellikle Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Nohut bazlı bu nefis atıştırmalık veya ana yemek, lezzetli tadı ve doyuruculuğu ile öne çıkar. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz falafel tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/4 su bardağı taze kişniş veya maydanoz, ince kıyılmış
- 2-3 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe bağlı)
- 2-3 yemek kaşığı un
- Sıvıyağ (kızartmak için)
Hazırlık:
- Başlangıçta haşlanmış nohutları iyice ezin veya bir mutfak robotunda püre haline getirin.
- Doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış taze kişniş veya maydanoz, kimyon, kişniş tozu ve karabiberi nohut püresine ekleyin. Tuz eklemek isterseniz bunu da yapabilirsiniz.
- Karışımı iyice karıştırın ve biraz yoğurun. Karışımın kıvamı karışıma bağlı olarak farklılık gösterebilir, bu nedenle un eklemek gerekebilir. Karışımın tutarlı bir hamur olması için yavaşça un ekleyin ve karıştırın. Hamur kıvamında olmalıdır, çok sıkı olmamalıdır.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İsterseniz bu noktada topları una bulayabilirsiniz.
- Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırın. Hazırladığınız falafel toplarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Tavada fazla kalabalık olmayacaklarından emin olun.
- Kızarmış falafel toplarını bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
- Sıcak olarak servis yapın. Dilerseniz humus, tahin sosu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Şimdi, ev yapımı falafel tadını çıkarabilirsiniz.
