Girit Ezmesi: Akdeniz’in Unutulmaz Lezzeti
Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Girit ezmesi, özellikle Türkiye’nin Girit kökenli vatandaşlarının mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Girit ezmesi, hem mezelerde hem de ana yemeklerin yanında tamamlayıcı bir lezzet olarak sofralarda yerini alır.
Girit Ezmesinin Kökeni Girit ezmesi, adını Yunanistan’ın Girit adasından alır. Türkiye’deki Girit göçmenleri tarafından getirilen bu lezzet, zaman içinde Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Girit kökenli ailelerin evlerinde özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlamalarda sıkça yapılan bir meze türüdür.
Girit Ezmesinin Özellikleri Bu mezenin en belirgin özelliği, hafif ve ferahlatıcı bir lezzete sahip olmasıdır. Sıcak yaz günlerinde iştah açıcı bir başlangıç olarak idealdir. Ayrıca, Girit ezmesi sağlıklı beslenme tercih edenler için de uygun bir seçenektir.
Malzemeler:
- 200 gram Ezine peyniri
- 100 gram lor peyniri
- Yarım demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 2,5 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
- 1 avuç iri çekilmiş ceviz içi
- 2 tatlı kaşığı galeta unu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
- Ezine peyniri ve lor peynirini bir kaba alın ve iyice karıştırın.
- Maydanozu ince ince kıyın ve peynir karışımına ekleyin.
- Sarımsağı ezin ve karışıma ilave edin.
- Toz Antep fıstığını ve iri çekilmiş ceviz içlerini de karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın.
- Karışıma galeta unu, zeytinyağı ve baharatları (karabiber, toz kırmızı biber, kekik) ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birbirine yedirin.
- Hazırladığınız karışımı bir servis tabağına alın ve üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
