Patlıcanla yapılan ve özellikle rakı sofralarının aranan tadı köpoğlu (Köpeoğlu ya da köpoğlu mancası da denir) Türk mutfağının sevilen mezelerindendir. İşte köpoğlu tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet patlıcan
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 3 adet sivri biber
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- Kırmızı biber
Yapılışı:
- Öncelikle patlıcan, patates, kabak, havuç ve sivri biberleri küçük küçük doğrayın.
- 1 su bardağı sıvıyağı kızdırın ve sırayla patlıcan, patates, kabak, havuç ve sivri biberleri kızartın.
- Kızarttığınız sebzeleri geniş bir kabın içinde karıştırın.
- 4 diş dövülmüş sarımsağı, 1 su bardağı yoğurdun içine alın ve bu karışımı kızarttığınız sebzelerin üzerine gezdirin.
- 2 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırın ve içine kırmızı biberi ekleyin. Bu sosu yoğurdun üzerine dökün.
- Köpoğlu mezeyi servis yapın.
Püf Noktaları:
- Sebzeleri doğrarken küçük ve eşit boyutlarda doğramaya özen gösterin, bu şekilde daha homojen bir lezzet elde edersiniz.
- Sebzeleri kızartırken sıvıyağın iyice kızdığından emin olun, bu sayede sebzeler daha çıtır olacaktır.
- Yoğurdu sarımsaklı karışımı sebzelerin üzerine eklerken iyice karıştırın, böylece tüm malzemeler homojen bir şekilde karışacaktır.
- Kırmızı biber sosunu hazırlarken yağı iyice kızdırın ve kırmızı biberi ekleyin, bu sayede biberin aroması yağa geçer ve mezeye lezzet katar.
- Köpoğlu mezeyi servis yapmadan önce bir süre buzdolabında dinlendirin, bu sayede lezzeti daha iyi olacaktır
