Osmanlı mutfağının zengin mezeleri arasında özel bir yere sahip olan Mercimek Fava, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu meze, kırmızı mercimek, soğan, sarımsak ve baharatların uyumuyla adeta bir lezzet şöleni sunar. Veganlar için de ideal bir seçenek olan Mercimek Fava, sofralarınıza renk ve lezzet katacaktır.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
2.5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzerine:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı pulbiber
Kırmızı toz biber
Dereotu
Siyah zeytin
Hazırlanışı:
Soğanı ve sarımsağı iri küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
Soğan pembeleşene kadar kavurun.
Kırmızı mercimekleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
Sıcak suyu ve baharatları (karabiber, zerdeçal, kimyon) ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana ve suyu çekene kadar pişirin.
Pişen mercimekleri blenderdan geçirin.
Karışım koyu bir mercimek çorbası kıvamında olmalı.
Mercimek fava karışımını bir kaba alın ve dolapta en az 1 saat soğutun.
Servis tabağına alın ve üzerine biberli yağı (zeytinyağı, kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber karışımı) gezdirin.
Dereotu ve siyah zeytin ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun!
Püf Noktaları:
Mercimek fava daha lezzetli olması için taze soğan ve sarımsak kullanabilirsiniz.
Mercimek fava soğuğa girdikçe daha da lezzetlenir. Bu nedenle servis yapmadan önce en az 1 saat soğutmanızda fayda var.
Biberli yağın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Mercimek fava yanında ekmek, pita ekmeği veya kraker servis edebilirsiniz.
Besin Değeri:
Mercimek fava, protein, lif, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin bir mezedir. Kırmızı mercimek, B vitaminleri, demir ve magnezyum gibi besin ögeleri bakımından oldukça zengindir. Soğan ve sarımsak ise antioksidanlar bakımından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Bu lezzetli ve besleyici mezeyi deneyerek sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz!
