Osmanlı mutfağı, zengin ve tarihi lezzetleri ile bilinir. Bugün sizlere, 1844 yılında bir kitapta yer alan ve hala popülerliğini koruyan eşsiz bir tarif sunuyoruz: Salatalık Tarator. Bu serinletici ve lezzetli meze, yaz aylarının vazgeçilmezi olacak.
Malzemeler:
2 adet salatalık (yaklaşık 200 gr.)
½ çay kaşığı tuz
Tarator Sosu İçin:
50 gr. çekilmiş ceviz içi
1 dilim (20 gr) ekmek (ufalanmış)
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 ½ çorba kaşığı (20 ml) limon suyu
2 ½ çorba kaşığı (30-40 ml) su
1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı
Hazırlanışı:
Salatalıkları soyun ve ince dilimleyin. Bir kâseye alıp tuz ekleyin ve karıştırın. Biraz bekletin.
Ceviz, ufalanmış ekmek, ezilmiş sarımsak, limon suyu, su ve zeytinyağını bir mutfak robotuna koyun. Hamur kıvamı alana kadar karıştırın.
Hazırladığınız tarator sosunu salatalıklarla karıştırın ve servis yapın.
Püf Noktaları:
Ceviz yerine fındık, tatlı badem veya dolmalık fıstık kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Salatalık yerine semizotu veya haşlanmış ıspanak kullanarak değişik bir versiyon yapabilirsiniz.
Tarator sosunu daha yoğun bir kıvamda istiyorsanız, su miktarını azaltabilirsiniz.
Servis yaparken, taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Yanına Ne Gider?
Salatalık Tarator, yanında ızgara et veya balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, soğuk mezelerin yanında da harika bir alternatif oluşturur.
Besin Değeri:
Salatalık, yüksek su içeriğiyle hidrasyonu destekler. Ceviz, Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve beyin sağlığına faydalıdır. Sarımsak ve limon, antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir.
Saklama:
Hazırlanan Hıyar Taratoru, hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Afiyet Olsun!
