Antep mutfağı, mezeleriyle de oldukça meşhurdur. Zeytin piyazı da bu mezelerden biridir. Yeşil zeytin ve ceviz içi ile hazırlanan bu lezzetli meze, sofralarınıza renk katacaktır.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yeşil zeytin
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 demet taze soğan
  • 1 demet taze sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (İsteğe göre arttırılabilir)
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi (Ya da limon suyu)
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ (Tercihen zeytinyağı)

Yapılışı:

  1. Zeytinleri, ceviz içlerini, taze soğanları, maydanozları ve taze sarımsakları ayrı ayrı incecik doğrayın.
  2. Büyük bir kapta tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  3. Pul biber, nar ekşisi ve limon suyunu karıştırıp zeytinyağı ile birlikte zeytin piyazının üzerine gezdirin.
  4. Mevsimine göre nar taneleri ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Notlar:

  • Taze soğan ya da taze sarımsak bulunmadığı takdirde, yerine kuru soğan ya da diş sarımsak da kullanabilirsiniz.
  • Zeytin piyazını servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmeniz tavsiye edilir.
  • Bu tarifi zeytinyağı yerine ayçiçek yağı ile de hazırlayabilirsiniz.
  • Zeytin piyazı, ekmek, pide veya lahmacun ile birlikte servis edilebilir.