Beyaz peynir ve kavun klasiğinden ilhamla, yeşil üzüm ve Ezine peynirinin uyumunu keşfetmeye hazır mısınız? Tazelik ve lezzet dolu bu tarif, özellikle yaz akşamlarında beyaz şarap ya da rakı eşliğinde servis etmek için ideal. Geleneksel bir meze olmasa da, üzümün kutsal bir armağan gibi sofralarınızı taçlandırdığı bu yenilikçi tarifi mutlaka deneyin!
Malzemeler
- 250 gr. Ezine peyniri (alternatif olarak dil peyniri veya tulum peyniri kullanılabilir)
- 1 salkım misket üzümü veya çekirdeksiz yeşil üzüm (ayıklanmış 2 kase)
- 2 çorba kaşığı Kozak çam fıstığı (alternatif olarak ceviz veya badem kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- ¼ bardak erken hasat sızma zeytinyağı
- ½ limonun suyu ve kabuğunun rendesi (isteğe bağlı olarak portakal kullanılabilir)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam şeker
- 5-6 tane karabiber
Yapılışı
- Peynir Hazırlığı:
Ezine peynirini küçük küpler halinde kesin ve bir kenara ayırın. - Üzümleri Kesin:
Üzümleri boyuna ikiye bölerek çekirdeklerini temizleyin (çekirdeksiz üzüm tercih edebilirsiniz). - Çam Fıstığını Kavurun:
Çam fıstıklarını tavada yağsız olarak hafif rengi dönene kadar çevirin. Alternatif olarak ceviz ya da badem kullanabilirsiniz. - Sosu Hazırlayın:
Tuz, karabiber (havanda dövülmüş), şeker, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağını ufak bir kavanoza koyun. Kapağını kapatarak iyice çalkalayın. - Malzemeleri Birleştirin:
Peynir, üzüm, kavrulmuş çam fıstığı ve çörek otunu geniş bir salata kasesinde harmanlayın. Hazırladığınız sosu üzerine dökerek iyice karıştırın.
Servis Önerisi
Üzümlü Ezine Peyniri Mezesi’ni soğuk olarak servis edin. Yanında buz gibi bir beyaz şarap veya rakı ile bu eşsiz lezzeti tamamlayabilirsiniz. Hem gözlere hem damağa hitap eden bir meze sunumu için nane yaprakları ya da fesleğenle süslemeyi unutmayın.
Püf Noktaları
- Farklı bir aroma için portakal suyu ve rendesi deneyebilirsiniz.
- Daha çıtır bir doku için fındık veya susam da ekleyebilirsiniz.
- Mezeye taze nane, fesleğen veya dereotu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Aylin Öney Tan
Bu tarif için sevgili Aylin Öney Tan’a teşekkür ediyoruz. Cumhuriyet Dergi’de yayınlanan bu enfes tarifi bizlerle paylaştığı için şükranlarımızı sunarız. 😊
(Editör Notu: Tarifin asıl kaynağı için Cumhuriyet Dergi‘yi ziyaret edebilirsiniz.)
