Beyaz peynir-kavun ikilisi meze olur da, mis gibi üzümle peynir olmaz mı? Elbette olur, hem de harika olur! Yeşil üzüm ile peynirin harmanlandığı bu müthiş lezzet bileşimi üzümden tadını alan buz gibi bir beyaz şarap veya rakı ile harika bir yaz mezesi oluyor. Geleneksel değil ama üzümü kutsamak için yakıştırılmış yepyeni bir tarif!

  • Malzemeler:

    • 250 gr. Ezine peyniri
    • 1 salkım misket üzümü veya çekirdeksiz yeşil üzüm (ayıklanmış 2 kase üzüm)
    • 2 çorba kaşığı Kozak çamfıstığı (dolmalık fıstık)
    • 1 tatlı kaşığı çöreotu
    • ¼ bardak erken hasat sızma zeytinyağı
    • ½ limonun suyu ve kabuğunun rendesi
    • 1 tutam tuz, 1 tutam şeker, 5-6 tane karabiber

    Yapılışı:

    1. Peyniri küp küp kesin.
    2. Üzümleri boyuna ikiye bölün.
    3. Çam fıstığını tavada yağsız olarak hafif rengi dönene kadar çevirin.
    4. Karabiberleri havanda dövün.
    5. Tuz, karabiber, şeker, limon, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağını ufak bir kavanoza koyun ve iyice karışana kadar çalkalayın.
    6. Tüm malzemeyi geniş bir salata kasesinde harmanlayın.

    Servis:

    Üzümlü Ezine Peyniri Mezesi’ni soğuk olarak servis edin. Beyaz şarap veya rakı ile birlikte harika bir meze seçeneğidir.

    Püf Noktaları:

    • Ezine peyniri yerine dil peyniri veya tulum peyniri de kullanabilirsiniz.
    • Çam fıstığı yerine ceviz veya badem de kullanabilirsiniz.
    • Limon yerine portakal da kullanabilirsiniz.
    • Taze nane veya fesleğen de ekleyebilirsiniz.

AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr

(Editör Notu: Sayın Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan tarifini Gurmerehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)