Ortadoğu mutfağı, lezzetli ve renkli yemekleriyle ünlüdür. Bu mutfağın önemli bir parçası olan Fettuş (Fattoush) salatası, özellikle Suriye, Filistin, Lübnan ve Türkiye’nin Güney bölgelerinde sofraların vazgeçilmezi olmuştur. Bu nefis salata, taze malzemelerle hazırlanan ve özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilen bir lezzettir. İşte Fettuş salatasının lezzet dolu hikayesi ve tarifi.
Fettuş Salatası Nedir?
Fettuş salatası, bol malzemeli bir Ortadoğu salatası türüdür. Bu salatanın temel malzemeleri arasında taze sebzeler, zeytin, peynir ve kızartılmış veya fırınlanmış pide veya kuru ekmek parçaları bulunur. Ancak Fettuş’un sırrı, onu benzersiz kılan taze nane ve sumak gibi baharatlarda yatmaktadır.
Malzemeler
- 2 adet pide
- 10 adet siyah zeytin
- 100 gr tulum peyniri
- 200 gr (2 küçük boy) domates
- 200 gr (2 orta boy) soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 çay kaşığı toz acı biber
- 110 ml (yarım su bardağı) sızma zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- Sumak
- Tuz
Yapılışı
- Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Peyniri ufalayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Soğanları, biberleri, maydanozları ve naneleri ince ince kıyın.
- Pideleri 2 cm’lik kareler biçiminde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Pideleri tavada altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Ardından bir servis tabağına dizin.
- Doğradığınız malzemeleri geniş bir kaseye alın. Tuzu, sumak, kırmızı biberi ve kalan zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı kızarmış pidelerin üzerine yerleştirerek servis yapın.
Sonuç
Fettuş salatası, taze ve lezzet dolu malzemeleriyle sofraları şenlendiren bir lezzettir. Ortadoğu’nun sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir tercihi olan bu salatayı denemek için mükemmel bir zaman. Yapımı kolaydır ve sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz. Fettuş salatası, geleneksel Ortadoğu lezzetlerine olan sevginizi kutlamak için harika bir yol.
Not: Bu tarif, 2003 yılında kaybettiğimiz gazeteci ve yemek uzmanı Sayın Tuğrul Şavkay’dan alınmıştır. Onu saygı ve özlemle anıyoruz.
