Doğanın uyanışıyla birlikte sofralarımıza da baharın renklerini ve lezzetlerini taşımak isteriz. Bu tarifte, gölgede yetişmiş karahindiba yapraklarının hafif acılığı, pancarın tatlımsı tadıyla buluşuyor ve lezzetli bir salata ortaya çıkıyor. Keçi peyniri de salatanın protein ihtiyacını karşılarken, çöreotu da aromatik bir dokunuş katıyor.
Malzemeler:
1 büyük salata kasesini dolduracak kadar karahindiba yaprağı
1 ufak hoşaf kasesi kadar keçi peyniri
1-2 adet bütün haşlanmış pancar
1 küçük kırmızı soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık veya 2 çorba kaşığı ceviz
1 tatlı kaşığı çöreotu
5-6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3-4 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı bal
½ tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Karahindiba yapraklarını iyice yıkayıp suyunu süzdürün.
- Soğanı ince ince dilimleyin.
- Pancarı kabuğuyla haşlayın ve soğuyunca kabuğunu soyup ince dilimleyin.
- Dolmalık fıstık veya cevizi kuru tavada hafifçe kavurun.
- Sos için bir kapta sirke, bal ve tuzu karıştırın. Ardından zeytinyağını ekleyip güzelce çırpın.
- Karahindiba yapraklarını geniş bir salata kasesine alın.
- Üzerine incecik doğranmış soğan, halka şeklinde dilimlenmiş pancar ve keçi peynirini ekleyin. Malzemeleri hafifçe karıştırın.
- En son olarak kavrulmuş fıstık veya cevizi ve çöreotunu salatanın üzerine serpiştirin.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve servis yapın.
Püf Noktaları:
Karahindiba yapraklarını gölgede yetişmiş ve taze olanları tercih edin. Güneş gören ve olgunlaşmış yapraklar daha acı olabilir.
Salatanıza renk katmak için birkaç tane karahindiba çiçeği de ekleyebilirsiniz.
Pancarın tatlılığı, karahindibanın acısını dengelediği için bu ikili mükemmel bir uyum yakalar.
Dilerseniz salatanıza ceviz yerine badem veya fındık da kullanabilirsiniz.
Sosun ekşiliğini ve tatlılığını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
